COCINA INTERNACIONAL

Hola de nuevo, hace muchiiiiisimo tiempo que no escribo en el blog, por desgracia no ha sido una decisión mía, sino del destino, pero esto son asuntos personales que no vienen a cuento.

Lo que me ha movido a escribir esta “homilía” ha sido el hecho de darme cuenta de que cada vez son más los visitantes de esta nuestra web, que no son Españoles, sobre todo nos visitan de Sudamérica y Centroamérica, que es lo más lógico por el idioma, pero también nos visitan de  Norteamérica otros países de habla no Hispana.

Esto me enorgullece muchísimo, pensar que , existe la posibilidad de que en todo el mundo vean lo que hacemos, lo utilicen, les sea útil…..

Pero lo que aún me enorgullecería más sería, que estas personas de otros países compartieran sus conocimientos gastronómicos, tradiciones y costumbres culinarias.Y a la vez utilizaran las nuestras, así pues animo a utilizar el foro , el blog y la web como método de internacionalizar la gastronomía.

Un beso muy gordo y ahí queda lanzada esta propuesta.

No hay Comentarios

ABRIMOS UN NUEVO FORO DE RECETAS

Hola!!!

Por una vez, soy Ángel quien escribe.

Esto es para avisaros de que hemos abierto un foro de recetas aquí, en el RECETARIO DE SIRENA.

Toda la gente que ya esté registrada en el recetario, para activar su cuenta en el foro tan sólo tendrá que seguir estos sencillos pasos:

1º.- pinchar en el enlace http://foro.recetariodesirena.com/index.php?action=reminder . Nos aparecerá lo siguiente:

2º Aquí escribes el e-mail que tengas registrado en el recetario

3º Te llegará un email a tu dirección con un enlace que debes pinchar. Y ahí nos aparecerá lo siguiente:

4º.- Ahí escribimos dos veces la contraseña que queramos….Y YA ESTÁ. Nuestra cuenta del foro activada.

AVISO: La primera vez que intentes entrar puede ser que te diga que la contraseña es incorrecta o dé algún error. Pero a la segunda os la acepta perfectamente y ya no tendrésis más problemas.

SI TENÉIS CUALQUIER PROBLEMA, CUALQUIERA, NO DUDÉIS EN ESCRIBIRME A info@recetariodesirena.com y os responderé rápido. Palabrita de Boy Scout.

Sin más, espero que nos veamos mucho por aquí.

Un saludo muuuuuy gordo (gordo sobre todo después de las fiestas, que es como me he puesto yo :-)

No hay Comentarios

TRUCOS Y CONSEJOS 1. ASADOS

Hola queridos blogueros, abro esta sección para hablar y compartir nuestros conocimientos y experiencias en lo que a asar carnes se refiere

Por supuesto ni que decir tiene que esta es una sección abierta a todo el mundo que quiera aportar su consejo o truco sobre asados.

supongo que añadiré más secciones de trucos  y consejos por eso esta la he numerado, pero eso es ya otra cosa.

Ahora vamos a centrarnos en el tema de este apartado:

Lo primero que viene a la cabeza es como aso el cordero ( supongo que por las fechas en las que estamos). Cuando aso cordero, lo que hago es dejarlo en un cubo con agua y sal un buen rato antes de meterlo al horno, tal que así.

Luego le hago un majado con ajos muchos, muy picaditos, perejil,  aceite y vinagre ( un buen chorroton  ) Otro consejo importante a la hora de echarle estas cosas al cordero por encima es, tener en cuenta un orden lógico, es decir, primero echar el aceite y el vinagre y luego los ajos  y el perejil ya que si lo hiciéramos al revés el aceite y el vinagre arrastrarían los ajos y el perejil al fondo. Luego al horno con él durante una hora y media por lo menos a unos 180 grados. Hoy le he puesto unas patatillas por debajo y han quedado bueniiiisimas.

Espero Ansiosa vuestros trucos y consejos respecto de los asados. Un beso muy gordo

No hay Comentarios

FELICES FIESTAS

Hola, hoy quiero felicitar a todos los usuarios del recetario y desearles de todo corazón que paséis unos felices días y que el año que va a comenzar os depare lo mejor.

Como me dijo una vez mi profesor de historia medieval : ” Que los mejores momentos del 2009 sean los peores del 2010″.

Estos , son días de hacer balance, de pensar en cosas buenas y cosas malas, en propósitos , de Estar cerca los unos de los otros, de hacer familia. Yo este año tengo muchas cosas que agradecer, aunque a los pesimistas que vean la botella medio vacía no lo crean así.

Sobre todo tengo que agradecer a los que hacéis posible esta web, a los usuarios que la nutrís con vuestras suculentas recetas, gracias de corazón por estar ahí, aunque también os invito a hacer más comentarios y a participar más de ella, para que esta web sea una gran familia unida por la pasión por la cocina.

También tengo que agradecerle a mi marido todo el trabajo que se llevó para programarla y ayudarme a echar a andar este proyecto que tanta ilusión me hacía. Si es que no me lo merezco.

En los meses que llevamos trabajando en el recetario hemos conocido (aunque solo sea por internet) a mucha gente , todos estupendos, unos vienen y otros se quedan , me quedo siempre con los buenos momentos . Incluso le ha salido una abuelita postiza a mi niño, Un beso muy gordo para ella. Sois todos maravillosos.

Feliz Navidad del Recetario de Sirena.

1 Comentario

EL DIA DE LA SALUD

Hoy es  día 22 de diciembre,  y mientras escribo este artículo, se está llevando a cabo el sorteo especial de navidad. Cierto es que todo el mundo, incluida yo, parecemos estar pendientes, del sorteo, que si toca aquí , que si toca allá.

Será seguramente el sorteo que menos toca a un solo décimo, pero , es el que más repartido está yo por  ejemplo trabajo en un bar, y pienso que si llegara a tocar ese décimo, estaría repartidísimo por el pueblo y a gente trabajadora, pero supongo que esto será así en todas partes.

Mañana con la resaca del sorteo y la del champán de aquellos a quienes les ha tocado, comenzará oficialmente el día de la salud.

Este año más que nunca para nosotros es el año en el que hemos comprobado que la salud y la tranquilidad están infravaloradas, cambio tranquilamente mis décimos a cambio de garantizarme la salud y la tranquilidad de los míos.

Pero es inevitable pensar qué haríamos con el dinero en caso de tener suerte, yo , supongo que como el 90 por ciento de los Españoles, quitaría la hipoteca. que tranquilidad tiene que dar saber que lo que ganas trabajando es para ti y no para el banco.

Pero este año pienso en la gente que no tiene salud, la gente que pasará las fiestas en un hospital y en sus familiares. En la gente que solo le pide a la lotería de la vida un poquito de esperanza para seguir adelante, pienso en las personas luchadoras, que hacen de una mínima posibilidad, su  curación y su fuerza, a todos aquellos que estas navidades van a estar ingresados, enfermos, a todos , y a sus familias les desea que no les toque hoy la lotería, pero que mañana les toque salud.

Salud y un beso muy gordo de mi parte que es todo lo que yo puedo hacer desde aquí.

1 Comentario

UN PROYECTO SOLIDARIO

Hoy os voy a contar a lo que se dedica mi marido en sus ratos libres:
Hace ya un par de años,  se embarcó en un proyecto muy bonito y solidario, quizá esto sea lo más bonito del proyecto.
Decidió que como la red de redes le daba tanto, ya era hora de devolverle el favor, haciendo algo bueno y altruista on-line.
Y así comenzó la andadura de WWW.ENVOSE.COM.

Es una página en la que se dedica a adaptar los subtítulos de las series para sordos.

Podéis pensar que con cualquier subtítulo vale, pero no es así.  Para que un subtítulo sea accesible para personas sordas tiene que cumplir unos requisitos como : que cada personaje tenga sus frases en un color determinado, hay que describir los sonidos ambientales influyentes en el devenir de la trama… etc

Esta tarea lleva muchiiiisimo trabajo y para mi marido es la manera de devolver lo que internet le ha dado.

Cuando me planteó el proyecto me pareció muy bonito y enriquecedor,  pero me sorprendió mucho que se involucrara en algo así, porque por lo general no te metes en cosas así hasta que no te toca de cerca, y no es el caso.

De repente fuimos conscientes de las dificultades que tienen las personas con minusvalías, de lo fuertes que tienen que ser y de, en el caso de los sordos, lo sumamente útil que es internet.

Con las cuasi infinitas posibilidades que ofrece la red para ver , leer y escuchar (aunque en este caso en concreto lo de escuchar no nos afecte). Yo imagino que una persona sorda verá el cielo abierto con estas páginas donde puedes ver películas y series on-line, subtituladas en varios idiomas, si además pueden verlas con los subtítulos adaptados para ellos.Ya no están limitados, las posibilidades son infinitas,aunque ahora digan que quieren cerrar las páginas donde uno puede descargar películas y musica…

Y Pienso yo,¿ pueden prohibir compartir?,¿ pueden ponerle veto a la solidaridad? ¿De verdad le van a decir a una persona sorda que no va a poder ver su serie favorita porque a alguien no le importe que no se entere de nada si la ve subtitulada normal??

Supongo que este espíritu rebelde es el que me enamoró de mi marido y con proyectos como este, mantiene viva la imagen de chiquillo  reaccionario que me enamoró hace ya unos cuantos años.

2 Comentarios

I CONCURSO DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS DEL RECETARIO DE SIRENA

Hola a todo el mundo, ante la proximidad de las fiestas navideñas, hemos pensado que sería divertido organizar un concurso de galletas con decoración navideña, Para animar un poco el recetario .

Os explico un poco como funciona el concurso:

  • Hay que estar registrado
  • Subir las recetas con foto(evidentemente) del siguiente modo:

- como si se fuera a subir una receta normal, en el título la primera palabra que sea “Concurso”. así pasarán   a un apartado juntas todas las del concurso

- Las fotos deben de tener la etiqueta con vuestro nombre de usuario como lamayoría ya sabéis hacer, y si alguien no sabe, se lo exlicaré gustosa .

  • Cómo votar, ésto es muy fácil, es como votar cualquier receta. Ponéis en el buscador “concurso” y aparecerán todas las recetas presentadas a concurso, así podréis verlas y votar.
  • El premio es para la receta más votada  ,  que sepáis que uno no se puede votar a si mismo más de una vez,además como me imagino que os lo vais a currar muchiiiisimo,nos reservamos el derecho de otorgar dos premios más a las que veamos más logradas.

El premio es ………………………TACHAN TACHAN: UNA MÁQUINA DE HACER DONUTS Y UN SOPLETE DE COCINA.

No me queda  nada más que animaros a participar,desearos que páseis unas felices fiestas y que aprovechéis la semana de los puentes para hacer galletas.

Los resultados, el día de Reyes, el 6 de Enero de 2010, así que tenéis más de un mes para prepararlas, aunque cuanto antes las publiquéis, más oportunidades tenéis de que os voten.

Besicos.

2 Comentarios

PASO A PASO PARA HACER PASTA

Uno de los últimos artilugios que me he agenciado es , una maquinita para hacer pasta en casa, Lo cierto es que lo compre con toda la ilusión del mundo y con un montón de ideas pero admito que hacer falta tiempo y sitio.

No obstante os explico paso a paso cómo se hace la pasta incluso con mis intentos fallidos.

Primero investigué sobre los ingredientes, y había quien aseguraba que lo mejor era hacerlo con semolina, otras fuentes aseguraban que mejor con harina, inlcuso fuentes que  aseguraban que había que poner aceite a la masa y además yo cometí el error de copiar esta última  receta…..

Al final lo mejor es ceñirse a lo típicamente italiano, es decir, un huevo por cada 100 gr de harina. y luego el ojimetro y nuestro criterio nos irán diciendo si hay que  añadir algo más de harina o no.

Intento número 1. Añadí aceite a la masa

Fracaso número 1

Intento número 2. Hice la masa con semolina, y aunque el resultado fué bueno, era más engorroso y difícil . Primero tuve que pulverizar la semolina, para intentar dejarla lo más fina posibley nunca quedará tan fina como la harina. además al ser más gruesa, no absorve igual el huevo .resulta bastante engorroso.

sémola pulverizada

sémola pulverizada

Intento numero 3. con harina, queda estupenda, la masa bastante manejable y además como acabas enharinando toda la cocina lo quieras o no…

Luego hacemos la pasta en si , es decir si lo hacemos con Thermomix son : todos los ingredientes  10 segundos velocidad 4 y luego 5 minutos en velocidad espiga , Si no se tiene thermomix, se hace un volcán con la harina, y luego se ponen los huevos en el medio y vas amasando hasta obtener una bola de pasta así más o menos.

masa

masa

Luego y para bien de su mejor manejo hay que embadurnar todo de harina, la superficie, los rodillos de la máquina…etc. podéis llegar a asustaros en medio del proceso de cómo está todo, pero llegado a este punto ya no hay vuelta atrás, así que…….

todo enharinado

todo enharinado

Yo os recomiento que partiendo de esta bola de masa, la partáis en trozos manejables que paséis por la máquina, ahora va la complicación:

1. ponemos el rodillo lo más abierto que nos  permita, y pasamos la masa dos veces por esta abertura, lo cerramos un punto, y lo pasamos dos veces, lo cerramos otro punto y de nuevo lo pasamos dos veces, así hasta que ya no se pueda cerrar más.

pasando por la máquina

pasando por la máquina

Es ahora cuando, si vamos a hacer lasaña , la dejamos así o si vamos a hacer tallarines o espaguetis o raviolis, ahora es cuando debemos darle forma. si vamos a hacer espaguetis o tallarines, habrá que pasarla por los rodillos que la cortan con esta forma, si vamos a hacer raviolis habrá que rellenarlos y cortarlos.

yo hice tallatines y luego hay que colgarlos para que se sequen, venden una percha especial para tal función, pero yo me las apañé con una percha y los tiradores de los armarios de la cocina. yya están listos para comer.

tallarines colgados

tallarines colgados

Yo pensé en hacer mi propia àsta de colorines, añadiéndole ingredientes, como tomate, espinacas o tinta de calamar, o hacer raviolis con algún relleno exótico y elegante como foie o hongos….Peo es muy engorroso, Ahora que la satisfacción de hacer las cosas por ti misma no tienen precio,y además están bueniiiiisimos.

A la hora de cocinarlos, hay que cocerlos poco, unos tres minutos más o menos, y si es para lasaña no hay que cocerlo  ni ponerlo a remojo, simplemente con el calor del horno y el caldo del relleno de la lasaña, estará listo.

Os animo, es divertido y están muy buenos, si es cierto que es más engorroso y cuesta más tiempo, pero el sabor y el placer de comer lo hecho por uno mismo, no tienen comparación. y por supuesto os convoca para que si os animáis y la hacéis compartáis vuestra experiencia y/o vuestras dudas con nosotros.

6 Comentarios

DIA DE DIFUNTOS

Se acercan días de polémica , ya que está próxima la fecha de Halloween, y siempre en estas fechas es cuando empezamos a escuchar que si es una “americanada” que si esto y aquello, así que  me he dedicado a preguntar a nuestros mayores cómo vivían ellos el día de difuntos.

Lo primero aclarar que celebrar Halloween es una costumbre europea y no americana y a América llegó con los colonos. Es por tanto una costumbre prima hermana de la nuestra, basada en la celebración religiosa de honrar a los difuntos. Y si nos remontamos a la época precristiana, descubrimos que tanto ésta como otras celebraciones religiosas tienen su origen en ritos paganos,  en este caso celtas. Sucede que es con el cine americano y con las series donde se transmite la imagen de que Halloween consiste en disfrazarse y en pedir caramelos por las casas.

cementerio

cementerio

Esto es lo que he averiguado:

Lo primero aclarar que se celebraba el Día de Difuntos ( 1 de noviembre) y el Día de las Ánimas (2 de noviembre). Aquí en Navarra la cosa era así: El día uno cada sacerdote del pueblo decía tres misas por los difuntos, la gente acudía al cementerio y allí cada cual se situaba junto a las tumbas y panteones de sus familiares. El cura iba pasando y la familia que quería le daba una propina y el sacerdote rezaba un responso , así que llevaba el bonete lleno de propinas . Al atardecer, las campanas tocaban a muerto que era lo que se llamaba “campana de la agonía” y supongo que de ahí viene el refrán “Eres más lento que la campana de la agonía”. Esos momentos si que los recuerda la gente como tétricos porque en los años a los que me refiero no había luz en las calles, ni ruidos de coches ….Mi madre asegura que les daba tanto miedo escuchar el tañer de la campana que iba corriendo a casa. Por supuesto, y como no podía ser de otra manera, lo típico era comer HUESOS DE SANTO Y BUÑUELOS.

Yo creo que es un ejercicio muy bonito preguntarles a nuestros mayores cómo vivían las fiestas ellos y tratar de recuperar nuestras tradiciones. Y no digo que por ello los niños no puedan celebrar Halloween,  pero podríamos recuperar las fiestas tradicionales nuestras, haciéndo partícipes a la gente mayor que están deseando compartir sus recuerdos y experiencias con nosotros. Con un poco de buena voluntad e imaginación , podríamos recuperar esta festividad tratando de hacerla más amena pero sintiéndola un poco más propia. Sería un bonito regalo para estas personas que han vivido tanto, una guerra , una postguerra y que, ahora que se vive medianamente bien, ven como la juventud cambia sus fiestas con sentido por unas tradiciones que no nos pertenecen y que, por tanto, no son tradiciones.

Supongo que ahí radica la polémica, en decidir si una cosa o la otra o las dos y cómo compaginarlas. Así que amigos míos, ahí la tenéis, bien servidita. Espero vuestras opiniones y, por supuestísimo, espero ansiosa que me contéis como se celebraba este día en vuestros pueblos, cuáles eran las comidas típicas…etc.

Halloween

Halloween

P.D.:

Cúal fue mi sorpresa cuando, en pleno interrogatorio a mi madre, va y me cuenta que el día de las ánimas la gente llevaba calabazas con ojos, boca y velas dentro a modo de candil…… ¡JA! y nos lo quieren meter como algo americano….. Pues que sepáis que es muy nuestro.

2 Comentarios

TEMPORADA DE PIMIENTOS

Como no podía ser de otra manera viviendo donde vivimos, toca hablar de pimientos del piquillo.Corre ya el mes de octubre y la temporada está en pleno apogeo, ya han pasado las fiestas de septiembre con su toro con soga , su tradicioal degustación de pimientos del piquillo y su “campeonato mundial de Ensartir pimientos”.

Lo explico: Antaño la cosecha de pimientos, no toda era destina a embotarla, sino que gran parte se ensartían en cuerdas y se colgaban de los balcones para  su secado y estos se utilizaban para comer durante el invierno y para hacer pimentón.Con lo que todos los balcones del pueblo quedaban adornados con cientos de ristras de pimientos . Estaba el pueblo precioso, ahora aunque aún se ponen ya no es la uniformidad de antaño, ahora es preferible embotarlos. Pero aún se pueden ver en las casas  los pimientos colgando de los balcones.

Antiguamente o “antesmás” como dicen en mi pueblo, la gente colgaba de esta manera los pimientos , como he dicho, para su secado, y de este modo, tenían para todo el invierno. Preguntándole a mi madre,sobre cómo se las apañaban en la postguerra, cómo pasaban los inviernos..etc. me dijo que casi todo lo que comían llevaba pimiento seco, claro que es bastante normal pensar que en un pueblo en el que abundaban los pimientos,la gente los pusiera en todas partes. Con ellos aderezaban  sopas  y guisos y le cambiaban el color y el sabor a las sopas que hacían .

pero también la gente recuerda, cómo venían los pimentoneros de Murcia con sus grandes blusones azules , a comprar ristras de pimientos secos para hacer pimiento molido, y se las llevaban colgadas cruzadas en bandolera. de hecho uno de los gigantes de la comparsa de gigantes y cabezudos del pueblo se  llama pimentonero y va vestido como tal con su ristra de pimientos al hombro.

Ahora, la mayoría de la producción se destina al embotado,se vende a las fábricas o se pone en casa para consumo doméstico. todas las casas del pueblo tienen máquina de asar pimientos y la gente se pone en las bajeras a embotarlos, lo que hace que durante todo el otoño huela todo el pueblo a pimientos del piquillo. Cuando vas por la calle y pasas por las casas está todo el mundo atareado con los pimientos y notas el calor de las máquinas y el olor a pimiento asado….Que entrañable se hace el otoño.

El proceso es el siguiente: primero se meten los pimientos en agua para que no se pochen y luego se meten por esta máquina que funciona con gas propano y funciona “dándole a la manivela”

Cuando sale el pimiento de la máquina ya asado, cae a una criba pequeña donde inmediatamente se le quita el rabo y se echa a una criba grande de donde lo van cogiendo las peladoras, se echa en  ribas para que respire, por que si se echa caliente en una superficie donde no respira se recuece y pierde calidad. se pela a mano con un cuchillo y con una tela, jamás se moja el fruto y se deja limpito y listo para embotar. Las fábricas conserveras del pueblo venden las latas, vacías y luego tú se los llevas y ellos te lo cierran y lo pasan por el autoclave y cobran unos tres céntimos por lata o algo así, así que como he dicho antes, todo el mundo pone pimientos en casa, la gente va a ayudarse de modo que yo te ayudo con los tuyos y mañana me ayudas con los mios.Mientras están pelando las mujeres están charlando pero sin parar de trabajar y  cuando acaba la temporada , todo el mundo hace merendolas para celebrarlo.Generalmente la temporada dura hasta que empiezan las primeras heladas momento en el que las matas empiezan a dejar de dar fruto.

Es normal, pues, que en nuestra gastronomía esté tan presente este ingrediente, se come de mil maneras y por su puesto os invito a comprobarlo en nuestro recetario, pero a la gente de aquí como más les gusta es “al chilindrón”. Esto es, cuando están en faena embotando pimientos, comerse uno recien asado y pelado, calentito con un poco de sal.

Os invito a pasear por el pueblo y comprobar cómo todo el mundo está en sus bajeras trabajando, a respirar el cálido olor a pimiento por las calles del pueblo, a degustar un pimiento “al chilindrón” y disfrutar del cariño de sus gentes que difícil es que dejen escapar al visitante sin obsequiarle con unos pimientos recien asados.

4 Comentarios