Archivo Noviembre, 2009

Uno de los últimos artilugios que me he agenciado es , una maquinita para hacer pasta en casa, Lo cierto es que lo compre con toda la ilusión del mundo y con un montón de ideas pero admito que hacer falta tiempo y sitio.

No obstante os explico paso a paso cómo se hace la pasta incluso con mis intentos fallidos.

Primero investigué sobre los ingredientes, y había quien aseguraba que lo mejor era hacerlo con semolina, otras fuentes aseguraban que mejor con harina, inlcuso fuentes que  aseguraban que había que poner aceite a la masa y además yo cometí el error de copiar esta última  receta…..

Al final lo mejor es ceñirse a lo típicamente italiano, es decir, un huevo por cada 100 gr de harina. y luego el ojimetro y nuestro criterio nos irán diciendo si hay que  añadir algo más de harina o no.

Intento número 1. Añadí aceite a la masa

Fracaso número 1

Intento número 2. Hice la masa con semolina, y aunque el resultado fué bueno, era más engorroso y difícil . Primero tuve que pulverizar la semolina, para intentar dejarla lo más fina posibley nunca quedará tan fina como la harina. además al ser más gruesa, no absorve igual el huevo .resulta bastante engorroso.

sémola pulverizada

Intento numero 3. con harina, queda estupenda, la masa bastante manejable y además como acabas enharinando toda la cocina lo quieras o no…

Luego hacemos la pasta en si , es decir si lo hacemos con Thermomix son : todos los ingredientes  10 segundos velocidad 4 y luego 5 minutos en velocidad espiga , Si no se tiene thermomix, se hace un volcán con la harina, y luego se ponen los huevos en el medio y vas amasando hasta obtener una bola de pasta así más o menos.

masa

Luego y para bien de su mejor manejo hay que embadurnar todo de harina, la superficie, los rodillos de la máquina…etc. podéis llegar a asustaros en medio del proceso de cómo está todo, pero llegado a este punto ya no hay vuelta atrás, así que…….

todo enharinado

Yo os recomiento que partiendo de esta bola de masa, la partáis en trozos manejables que paséis por la máquina, ahora va la complicación:

1. ponemos el rodillo lo más abierto que nos  permita, y pasamos la masa dos veces por esta abertura, lo cerramos un punto, y lo pasamos dos veces, lo cerramos otro punto y de nuevo lo pasamos dos veces, así hasta que ya no se pueda cerrar más.

pasando por la máquina

Es ahora cuando, si vamos a hacer lasaña , la dejamos así o si vamos a hacer tallarines o espaguetis o raviolis, ahora es cuando debemos darle forma. si vamos a hacer espaguetis o tallarines, habrá que pasarla por los rodillos que la cortan con esta forma, si vamos a hacer raviolis habrá que rellenarlos y cortarlos.

yo hice tallatines y luego hay que colgarlos para que se sequen, venden una percha especial para tal función, pero yo me las apañé con una percha y los tiradores de los armarios de la cocina. yya están listos para comer.

tallarines colgados

Yo pensé en hacer mi propia àsta de colorines, añadiéndole ingredientes, como tomate, espinacas o tinta de calamar, o hacer raviolis con algún relleno exótico y elegante como foie o hongos….Peo es muy engorroso, Ahora que la satisfacción de hacer las cosas por ti misma no tienen precio,y además están bueniiiiisimos.

A la hora de cocinarlos, hay que cocerlos poco, unos tres minutos más o menos, y si es para lasaña no hay que cocerlo  ni ponerlo a remojo, simplemente con el calor del horno y el caldo del relleno de la lasaña, estará listo.

Os animo, es divertido y están muy buenos, si es cierto que es más engorroso y cuesta más tiempo, pero el sabor y el placer de comer lo hecho por uno mismo, no tienen comparación. y por supuesto os convoca para que si os animáis y la hacéis compartáis vuestra experiencia y/o vuestras dudas con nosotros.