Archivo mayo, 2011

Hola de nuevo, una de mis obsesiones culinarias, es hacer bizcochos, además no tengo una receta “fetiche” sino que cada día hago uno distinto. pero los trucos y consejos para que queden esponjosos son válidos para cualquier tipo de bizcocho. Así que me propongo recopilar esos pequeños detalles que hacen que los bizcochos queden estupendos. por supuesto que queda abierto este artículo para que vayáis añadiéndo vuestros trucos.

TRUCO 1

Importantísimo, todos los bizcocho llevan huevos y azúcar , entonces, para que salgan superesponjosos, un truco muy importante es, batir los huevos y el azúcar hasta que doblen su volúmen. Esto se hace con las barillas, pero a ser posible eléctricas, porque cuanto más tiempo las batamos mejor, yo lo hago con la thermomix y lo hago así: 5 inutos velocidad 3 y medio con la mariposa a 37º y luego cuando para, otros 5 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Las personas que no tienen thermomix con el accesorio de barillas de la batidora  pues unos 10 minutos. el resultado es una mezcla blanquecina espumosa y que ha doblado su volúmen.

TRUCO 2

otro truco importante , es tamizar la harina con la levadura, y una vez añadida a los huevos con el azúcar y demás ingrediéntes, no batirla durante mucho más tiempo, es preferible mezclarlo unos segundos y luego con una espátula terminar de integrarlo.

TRUCO 3

sustituir parte de la harina por maicena, aproximadamente la mitad, el resultado es asombroso.

TRUCO 4

durante los 20 primeros minutos del bizcocho en el horno, es conveniente no abrirlo.

De momento estos son los trucos que yo conozco, ahora os paso el testigo para que vayáis compartiendo vuestros propios consejos para que los bizcochos nos salgan perfectos.