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Hola de nuevo, hace muchiiiiisimo tiempo que no escribo en el blog, por desgracia no ha sido una decisión mía, sino del destino, pero esto son asuntos personales que no vienen a cuento.

Lo que me ha movido a escribir esta “homilía” ha sido el hecho de darme cuenta de que cada vez son más los visitantes de esta nuestra web, que no son Españoles, sobre todo nos visitan de Sudamérica y Centroamérica, que es lo más lógico por el idioma, pero también nos visitan de  Norteamérica otros países de habla no Hispana.

Esto me enorgullece muchísimo, pensar que , existe la posibilidad de que en todo el mundo vean lo que hacemos, lo utilicen, les sea útil…..

Pero lo que aún me enorgullecería más sería, que estas personas de otros países compartieran sus conocimientos gastronómicos, tradiciones y costumbres culinarias.Y a la vez utilizaran las nuestras, así pues animo a utilizar el foro , el blog y la web como método de internacionalizar la gastronomía.

Un beso muy gordo y ahí queda lanzada esta propuesta.

Hola queridos blogueros, abro esta sección para hablar y compartir nuestros conocimientos y experiencias en lo que a asar carnes se refiere

Por supuesto ni que decir tiene que esta es una sección abierta a todo el mundo que quiera aportar su consejo o truco sobre asados.

supongo que añadiré más secciones de trucos  y consejos por eso esta la he numerado, pero eso es ya otra cosa.

Ahora vamos a centrarnos en el tema de este apartado:

Lo primero que viene a la cabeza es como aso el cordero ( supongo que por las fechas en las que estamos). Cuando aso cordero, lo que hago es dejarlo en un cubo con agua y sal un buen rato antes de meterlo al horno, tal que así.

Luego le hago un majado con ajos muchos, muy picaditos, perejil,  aceite y vinagre ( un buen chorroton  ) Otro consejo importante a la hora de echarle estas cosas al cordero por encima es, tener en cuenta un orden lógico, es decir, primero echar el aceite y el vinagre y luego los ajos  y el perejil ya que si lo hiciéramos al revés el aceite y el vinagre arrastrarían los ajos y el perejil al fondo. Luego al horno con él durante una hora y media por lo menos a unos 180 grados. Hoy le he puesto unas patatillas por debajo y han quedado bueniiiisimas.

Espero Ansiosa vuestros trucos y consejos respecto de los asados. Un beso muy gordo

Uno de los últimos artilugios que me he agenciado es , una maquinita para hacer pasta en casa, Lo cierto es que lo compre con toda la ilusión del mundo y con un montón de ideas pero admito que hacer falta tiempo y sitio.

No obstante os explico paso a paso cómo se hace la pasta incluso con mis intentos fallidos.

Primero investigué sobre los ingredientes, y había quien aseguraba que lo mejor era hacerlo con semolina, otras fuentes aseguraban que mejor con harina, inlcuso fuentes que  aseguraban que había que poner aceite a la masa y además yo cometí el error de copiar esta última  receta…..

Al final lo mejor es ceñirse a lo típicamente italiano, es decir, un huevo por cada 100 gr de harina. y luego el ojimetro y nuestro criterio nos irán diciendo si hay que  añadir algo más de harina o no.

Intento número 1. Añadí aceite a la masa

Fracaso número 1

Intento número 2. Hice la masa con semolina, y aunque el resultado fué bueno, era más engorroso y difícil . Primero tuve que pulverizar la semolina, para intentar dejarla lo más fina posibley nunca quedará tan fina como la harina. además al ser más gruesa, no absorve igual el huevo .resulta bastante engorroso.

sémola pulverizada

Intento numero 3. con harina, queda estupenda, la masa bastante manejable y además como acabas enharinando toda la cocina lo quieras o no…

Luego hacemos la pasta en si , es decir si lo hacemos con Thermomix son : todos los ingredientes  10 segundos velocidad 4 y luego 5 minutos en velocidad espiga , Si no se tiene thermomix, se hace un volcán con la harina, y luego se ponen los huevos en el medio y vas amasando hasta obtener una bola de pasta así más o menos.

masa

Luego y para bien de su mejor manejo hay que embadurnar todo de harina, la superficie, los rodillos de la máquina…etc. podéis llegar a asustaros en medio del proceso de cómo está todo, pero llegado a este punto ya no hay vuelta atrás, así que…….

todo enharinado

Yo os recomiento que partiendo de esta bola de masa, la partáis en trozos manejables que paséis por la máquina, ahora va la complicación:

1. ponemos el rodillo lo más abierto que nos  permita, y pasamos la masa dos veces por esta abertura, lo cerramos un punto, y lo pasamos dos veces, lo cerramos otro punto y de nuevo lo pasamos dos veces, así hasta que ya no se pueda cerrar más.

pasando por la máquina

Es ahora cuando, si vamos a hacer lasaña , la dejamos así o si vamos a hacer tallarines o espaguetis o raviolis, ahora es cuando debemos darle forma. si vamos a hacer espaguetis o tallarines, habrá que pasarla por los rodillos que la cortan con esta forma, si vamos a hacer raviolis habrá que rellenarlos y cortarlos.

yo hice tallatines y luego hay que colgarlos para que se sequen, venden una percha especial para tal función, pero yo me las apañé con una percha y los tiradores de los armarios de la cocina. yya están listos para comer.

tallarines colgados

Yo pensé en hacer mi propia àsta de colorines, añadiéndole ingredientes, como tomate, espinacas o tinta de calamar, o hacer raviolis con algún relleno exótico y elegante como foie o hongos….Peo es muy engorroso, Ahora que la satisfacción de hacer las cosas por ti misma no tienen precio,y además están bueniiiiisimos.

A la hora de cocinarlos, hay que cocerlos poco, unos tres minutos más o menos, y si es para lasaña no hay que cocerlo  ni ponerlo a remojo, simplemente con el calor del horno y el caldo del relleno de la lasaña, estará listo.

Os animo, es divertido y están muy buenos, si es cierto que es más engorroso y cuesta más tiempo, pero el sabor y el placer de comer lo hecho por uno mismo, no tienen comparación. y por supuesto os convoca para que si os animáis y la hacéis compartáis vuestra experiencia y/o vuestras dudas con nosotros.

El servidor nos está dando problemas en estos días (manda el boletín una hora antes, no lo manda…). Ya me he puesto en contacto con ellos para que me expliquen y lo arreglen, pero habrá que esperar.

¿Habéis tenido problemas para recibirlo? contadnos, por favor. Así lo arreglaremos antes.

De todas maneras, mucha gente que se ha suscrito no puso su email bien y me llegan una media de 30 correos diarios devueltos.

Un saludo.

En colaboración con red.es y el Plan Avanza del gobierno, regalamos lectores de DNI electrónico. (sólo habrá que pagar 2€ en concepto de gastos de envío). Esto no es publicidad y nosotros no nos llevamos nada por ello. Es sólo un servicio más.

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Saludos!!

Hola de nuevo, para empezar os explico lo que significa la palabra “revisalsera”, aquí en mi tierra es una persona que fisga o revuelve, no por cotillear sino por encontrar cosas.Intentaré explicarlo del todo bien a lo largo del artículo.

Yo soy una “revisalsera” empedernida,sería feliz, si me dejaran entrar en los Buhardilla  de las casas antiguas a “revisalsear”. y Encontrar cosas antiguas libros cartas, objetos que aunque no tengan valor económico, tengan valor sentimental, o se puedan aprovechar de alguna manera , a mi que me encantan las antigüedades.Es como ser una cotilla ,pero retro.

De hecho una vez ,compré una casa antigua con el objeto de reformarla,y lo primero que hice cuando me entregaron las llaves, fué ir derecha al granero y desvalijarlo entero para  ver qué había, no hubo mucha suerte, pero aún así y todo encontré cosas que merecían la pena, había una tabla de lavar la ropa en el río, algún mueble antiguo, aperos de labranza,una bicicleta antigua que tenía hasta matrícula,y que llevé a arreglar y todo.

Y en estas estaba en el almacen de mi jefe, cuando encontré esta maravilla:

Si una thermomix antiquiiiiisima, la he bajado del almacén y todo para hacerle las fotos,y ha dicho mi jefe: “tiene que tener por lo menos 25 años”, ya se que no es una antigüedad ni nada por el estilo, pero a su manera fué la precursora de toda una generación de cociner@s.

Y me ha parecido bonito rescatarla del olvido, y comprovar si funcionaba , y cual ha sido mi sorpresa al descubrir que  funciona perfectamente, y de hecho me he hecho un granizado a la salud de mi jefe y de la thermomix.

¿Qué opináis?, ¿sois “revisalseros”?,¿cómo se llama a las personas revisalseras en vuestra tierra?

Espero vuestras opiniones.

En Logroño (La Rioja) Hasta el 8 de noviembre, a las 10 horas, hay 6 rutas distintas que combinan paisaje, cultura ybodegas. El autobús sale desde el Espolón.

Bueno, bueno, ya está aquí la segunda entrega, hoy para tocar otro tema, me voy a meter con los artilugios de cocina, los que tengo, los que quiero, y otros que me llamen la atención por ahí.

Para los aficionados a la cocina, tenía que haber una entrada especial y exclusiva en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española e incluir en dicho apartado palabras como cacharro, artilugio, cachivache, chisme….. etc. Todas ellas hacen alusión a esos objetos, maquinas..etc, que utilizamos en la cocina, o a veces no utilizamos tanto pero tenemos, y sentimos la necesidad compulsiva de tener aunque lo utilices una vez al año, Yo me incluyo, pero también, a veces, acertamos y el instrumento en cuestión se convierte en un imprescindible de nuestra cocina.

Bueno, pues sirva este apartado de homenaje  a estos artefactos.

De nuevo os invito a participar, y a expresar vuestras opiniones,enseñar vuestras adquisiciones, opinar sobre la utilidad de estos cacharritos, dudas, consejos…etc.

En mi cocina, el “cacharrito” por excelencia es la Thermomix. Se ha convertido en una más en la cocina, casi casi en imprescindible. Mi historia con ella viene de largo atrás, Era yo una  adolescente cuando mi madre la compró, era la thermomix 21,y enseguida me hice con su manejo, le vi las ventajas culinarias y sobre todo de repostería.

En el pueblo hay muchas personas que la tenían y la presentadora que había hecho todas las ventas,organizaba una vez al año unos cursillos para modernizarnos y actualizar nuestros recetarios, y yo acudía a estos cursillos casi con ansia.

Luego vino internet (bendito internet) y llegó la globalización y el intercambio de recetas y aquello fué como una explosión de gastronomía.

Poco a poco nos íbamos haciendo mayores,conocí a mi marido, me independicé, y lo primero que hicimos en cuanto tuvimos cuatro “perrillas” ahorradas fué comprar la thermomix 31. y así es como poco a poco nos hemos ido metiendo en este mundo de “gastrointernet”, y en este proyecto tan bonito de compartir recetas, consejos,amistad.

Os diré que es de los “artilugios” de cocina que más rendimiento le saco, y con esa intención además estoy aquí , para ayudar a la gente a que le saque más partido a su cocina y a sus cachivaches en este punto de intercambio de conocimientos y consejos. Además hemos aumentado la familia y todo el mundo me dice que a partir de ahora , si ya le sacaba partido, ahora le iban a salir chispas.

Aquí os la enseño toda sucia, porque es como suele estar siempre, en uso. He estado haciendo unos pastelitos de naranja y chocolate y he aprovechado mientras se enfrían a escribir el artículo de hoy.