UN PROYECTO SOLIDARIO

Hoy os voy a contar a lo que se dedica mi marido en sus ratos libres:
Hace ya un par de años,  se embarcó en un proyecto muy bonito y solidario, quizá esto sea lo más bonito del proyecto.
Decidió que como la red de redes le daba tanto, ya era hora de devolverle el favor, haciendo algo bueno y altruista on-line.
Y así comenzó la andadura de WWW.ENVOSE.COM.

Es una página en la que se dedica a adaptar los subtítulos de las series para sordos.

Podéis pensar que con cualquier subtítulo vale, pero no es así.  Para que un subtítulo sea accesible para personas sordas tiene que cumplir unos requisitos como : que cada personaje tenga sus frases en un color determinado, hay que describir los sonidos ambientales influyentes en el devenir de la trama… etc

Esta tarea lleva muchiiiisimo trabajo y para mi marido es la manera de devolver lo que internet le ha dado.

Cuando me planteó el proyecto me pareció muy bonito y enriquecedor,  pero me sorprendió mucho que se involucrara en algo así, porque por lo general no te metes en cosas así hasta que no te toca de cerca, y no es el caso.

De repente fuimos conscientes de las dificultades que tienen las personas con minusvalías, de lo fuertes que tienen que ser y de, en el caso de los sordos, lo sumamente útil que es internet.

Con las cuasi infinitas posibilidades que ofrece la red para ver , leer y escuchar (aunque en este caso en concreto lo de escuchar no nos afecte). Yo imagino que una persona sorda verá el cielo abierto con estas páginas donde puedes ver películas y series on-line, subtituladas en varios idiomas, si además pueden verlas con los subtítulos adaptados para ellos.Ya no están limitados, las posibilidades son infinitas,aunque ahora digan que quieren cerrar las páginas donde uno puede descargar películas y musica…

Y Pienso yo,¿ pueden prohibir compartir?,¿ pueden ponerle veto a la solidaridad? ¿De verdad le van a decir a una persona sorda que no va a poder ver su serie favorita porque a alguien no le importe que no se entere de nada si la ve subtitulada normal??

Supongo que este espíritu rebelde es el que me enamoró de mi marido y con proyectos como este, mantiene viva la imagen de chiquillo  reaccionario que me enamoró hace ya unos cuantos años.

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I CONCURSO DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS DEL RECETARIO DE SIRENA

Hola a todo el mundo, ante la proximidad de las fiestas navideñas, hemos pensado que sería divertido organizar un concurso de galletas con decoración navideña, Para animar un poco el recetario .

Os explico un poco como funciona el concurso:

  • Hay que estar registrado
  • Subir las recetas con foto(evidentemente) del siguiente modo:

- como si se fuera a subir una receta normal, en el título la primera palabra que sea “Concurso”. así pasarán   a un apartado juntas todas las del concurso

- Las fotos deben de tener la etiqueta con vuestro nombre de usuario como lamayoría ya sabéis hacer, y si alguien no sabe, se lo exlicaré gustosa .

  • Cómo votar, ésto es muy fácil, es como votar cualquier receta. Ponéis en el buscador “concurso” y aparecerán todas las recetas presentadas a concurso, así podréis verlas y votar.
  • El premio es para la receta más votada  ,  que sepáis que uno no se puede votar a si mismo más de una vez,además como me imagino que os lo vais a currar muchiiiisimo,nos reservamos el derecho de otorgar dos premios más a las que veamos más logradas.

El premio es ………………………TACHAN TACHAN: UNA MÁQUINA DE HACER DONUTS Y UN SOPLETE DE COCINA.

No me queda  nada más que animaros a participar,desearos que páseis unas felices fiestas y que aprovechéis la semana de los puentes para hacer galletas.

Los resultados, el día de Reyes, el 6 de Enero de 2010, así que tenéis más de un mes para prepararlas, aunque cuanto antes las publiquéis, más oportunidades tenéis de que os voten.

Besicos.

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PASO A PASO PARA HACER PASTA

Uno de los últimos artilugios que me he agenciado es , una maquinita para hacer pasta en casa, Lo cierto es que lo compre con toda la ilusión del mundo y con un montón de ideas pero admito que hacer falta tiempo y sitio.

No obstante os explico paso a paso cómo se hace la pasta incluso con mis intentos fallidos.

Primero investigué sobre los ingredientes, y había quien aseguraba que lo mejor era hacerlo con semolina, otras fuentes aseguraban que mejor con harina, inlcuso fuentes que  aseguraban que había que poner aceite a la masa y además yo cometí el error de copiar esta última  receta…..

Al final lo mejor es ceñirse a lo típicamente italiano, es decir, un huevo por cada 100 gr de harina. y luego el ojimetro y nuestro criterio nos irán diciendo si hay que  añadir algo más de harina o no.

Intento número 1. Añadí aceite a la masa

Fracaso número 1

Intento número 2. Hice la masa con semolina, y aunque el resultado fué bueno, era más engorroso y difícil . Primero tuve que pulverizar la semolina, para intentar dejarla lo más fina posibley nunca quedará tan fina como la harina. además al ser más gruesa, no absorve igual el huevo .resulta bastante engorroso.

sémola pulverizada

sémola pulverizada

Intento numero 3. con harina, queda estupenda, la masa bastante manejable y además como acabas enharinando toda la cocina lo quieras o no…

Luego hacemos la pasta en si , es decir si lo hacemos con Thermomix son : todos los ingredientes  10 segundos velocidad 4 y luego 5 minutos en velocidad espiga , Si no se tiene thermomix, se hace un volcán con la harina, y luego se ponen los huevos en el medio y vas amasando hasta obtener una bola de pasta así más o menos.

masa

masa

Luego y para bien de su mejor manejo hay que embadurnar todo de harina, la superficie, los rodillos de la máquina…etc. podéis llegar a asustaros en medio del proceso de cómo está todo, pero llegado a este punto ya no hay vuelta atrás, así que…….

todo enharinado

todo enharinado

Yo os recomiento que partiendo de esta bola de masa, la partáis en trozos manejables que paséis por la máquina, ahora va la complicación:

1. ponemos el rodillo lo más abierto que nos  permita, y pasamos la masa dos veces por esta abertura, lo cerramos un punto, y lo pasamos dos veces, lo cerramos otro punto y de nuevo lo pasamos dos veces, así hasta que ya no se pueda cerrar más.

pasando por la máquina

pasando por la máquina

Es ahora cuando, si vamos a hacer lasaña , la dejamos así o si vamos a hacer tallarines o espaguetis o raviolis, ahora es cuando debemos darle forma. si vamos a hacer espaguetis o tallarines, habrá que pasarla por los rodillos que la cortan con esta forma, si vamos a hacer raviolis habrá que rellenarlos y cortarlos.

yo hice tallatines y luego hay que colgarlos para que se sequen, venden una percha especial para tal función, pero yo me las apañé con una percha y los tiradores de los armarios de la cocina. yya están listos para comer.

tallarines colgados

tallarines colgados

Yo pensé en hacer mi propia àsta de colorines, añadiéndole ingredientes, como tomate, espinacas o tinta de calamar, o hacer raviolis con algún relleno exótico y elegante como foie o hongos….Peo es muy engorroso, Ahora que la satisfacción de hacer las cosas por ti misma no tienen precio,y además están bueniiiiisimos.

A la hora de cocinarlos, hay que cocerlos poco, unos tres minutos más o menos, y si es para lasaña no hay que cocerlo  ni ponerlo a remojo, simplemente con el calor del horno y el caldo del relleno de la lasaña, estará listo.

Os animo, es divertido y están muy buenos, si es cierto que es más engorroso y cuesta más tiempo, pero el sabor y el placer de comer lo hecho por uno mismo, no tienen comparación. y por supuesto os convoca para que si os animáis y la hacéis compartáis vuestra experiencia y/o vuestras dudas con nosotros.

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DIA DE DIFUNTOS

Se acercan días de polémica , ya que está próxima la fecha de Halloween, y siempre en estas fechas es cuando empezamos a escuchar que si es una “americanada” que si esto y aquello, así que  me he dedicado a preguntar a nuestros mayores cómo vivían ellos el día de difuntos.

Lo primero aclarar que celebrar Halloween es una costumbre europea y no americana y a América llegó con los colonos. Es por tanto una costumbre prima hermana de la nuestra, basada en la celebración religiosa de honrar a los difuntos. Y si nos remontamos a la época precristiana, descubrimos que tanto ésta como otras celebraciones religiosas tienen su origen en ritos paganos,  en este caso celtas. Sucede que es con el cine americano y con las series donde se transmite la imagen de que Halloween consiste en disfrazarse y en pedir caramelos por las casas.

cementerio

cementerio

Esto es lo que he averiguado:

Lo primero aclarar que se celebraba el Día de Difuntos ( 1 de noviembre) y el Día de las Ánimas (2 de noviembre). Aquí en Navarra la cosa era así: El día uno cada sacerdote del pueblo decía tres misas por los difuntos, la gente acudía al cementerio y allí cada cual se situaba junto a las tumbas y panteones de sus familiares. El cura iba pasando y la familia que quería le daba una propina y el sacerdote rezaba un responso , así que llevaba el bonete lleno de propinas . Al atardecer, las campanas tocaban a muerto que era lo que se llamaba “campana de la agonía” y supongo que de ahí viene el refrán “Eres más lento que la campana de la agonía”. Esos momentos si que los recuerda la gente como tétricos porque en los años a los que me refiero no había luz en las calles, ni ruidos de coches ….Mi madre asegura que les daba tanto miedo escuchar el tañer de la campana que iba corriendo a casa. Por supuesto, y como no podía ser de otra manera, lo típico era comer HUESOS DE SANTO Y BUÑUELOS.

Yo creo que es un ejercicio muy bonito preguntarles a nuestros mayores cómo vivían las fiestas ellos y tratar de recuperar nuestras tradiciones. Y no digo que por ello los niños no puedan celebrar Halloween,  pero podríamos recuperar las fiestas tradicionales nuestras, haciéndo partícipes a la gente mayor que están deseando compartir sus recuerdos y experiencias con nosotros. Con un poco de buena voluntad e imaginación , podríamos recuperar esta festividad tratando de hacerla más amena pero sintiéndola un poco más propia. Sería un bonito regalo para estas personas que han vivido tanto, una guerra , una postguerra y que, ahora que se vive medianamente bien, ven como la juventud cambia sus fiestas con sentido por unas tradiciones que no nos pertenecen y que, por tanto, no son tradiciones.

Supongo que ahí radica la polémica, en decidir si una cosa o la otra o las dos y cómo compaginarlas. Así que amigos míos, ahí la tenéis, bien servidita. Espero vuestras opiniones y, por supuestísimo, espero ansiosa que me contéis como se celebraba este día en vuestros pueblos, cuáles eran las comidas típicas…etc.

Halloween

Halloween

P.D.:

Cúal fue mi sorpresa cuando, en pleno interrogatorio a mi madre, va y me cuenta que el día de las ánimas la gente llevaba calabazas con ojos, boca y velas dentro a modo de candil…… ¡JA! y nos lo quieren meter como algo americano….. Pues que sepáis que es muy nuestro.

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TEMPORADA DE PIMIENTOS

Como no podía ser de otra manera viviendo donde vivimos, toca hablar de pimientos del piquillo.Corre ya el mes de octubre y la temporada está en pleno apogeo, ya han pasado las fiestas de septiembre con su toro con soga , su tradicioal degustación de pimientos del piquillo y su “campeonato mundial de Ensartir pimientos”.

Lo explico: Antaño la cosecha de pimientos, no toda era destina a embotarla, sino que gran parte se ensartían en cuerdas y se colgaban de los balcones para  su secado y estos se utilizaban para comer durante el invierno y para hacer pimentón.Con lo que todos los balcones del pueblo quedaban adornados con cientos de ristras de pimientos . Estaba el pueblo precioso, ahora aunque aún se ponen ya no es la uniformidad de antaño, ahora es preferible embotarlos. Pero aún se pueden ver en las casas  los pimientos colgando de los balcones.

Antiguamente o “antesmás” como dicen en mi pueblo, la gente colgaba de esta manera los pimientos , como he dicho, para su secado, y de este modo, tenían para todo el invierno. Preguntándole a mi madre,sobre cómo se las apañaban en la postguerra, cómo pasaban los inviernos..etc. me dijo que casi todo lo que comían llevaba pimiento seco, claro que es bastante normal pensar que en un pueblo en el que abundaban los pimientos,la gente los pusiera en todas partes. Con ellos aderezaban  sopas  y guisos y le cambiaban el color y el sabor a las sopas que hacían .

pero también la gente recuerda, cómo venían los pimentoneros de Murcia con sus grandes blusones azules , a comprar ristras de pimientos secos para hacer pimiento molido, y se las llevaban colgadas cruzadas en bandolera. de hecho uno de los gigantes de la comparsa de gigantes y cabezudos del pueblo se  llama pimentonero y va vestido como tal con su ristra de pimientos al hombro.

Ahora, la mayoría de la producción se destina al embotado,se vende a las fábricas o se pone en casa para consumo doméstico. todas las casas del pueblo tienen máquina de asar pimientos y la gente se pone en las bajeras a embotarlos, lo que hace que durante todo el otoño huela todo el pueblo a pimientos del piquillo. Cuando vas por la calle y pasas por las casas está todo el mundo atareado con los pimientos y notas el calor de las máquinas y el olor a pimiento asado….Que entrañable se hace el otoño.

El proceso es el siguiente: primero se meten los pimientos en agua para que no se pochen y luego se meten por esta máquina que funciona con gas propano y funciona “dándole a la manivela”

Cuando sale el pimiento de la máquina ya asado, cae a una criba pequeña donde inmediatamente se le quita el rabo y se echa a una criba grande de donde lo van cogiendo las peladoras, se echa en  ribas para que respire, por que si se echa caliente en una superficie donde no respira se recuece y pierde calidad. se pela a mano con un cuchillo y con una tela, jamás se moja el fruto y se deja limpito y listo para embotar. Las fábricas conserveras del pueblo venden las latas, vacías y luego tú se los llevas y ellos te lo cierran y lo pasan por el autoclave y cobran unos tres céntimos por lata o algo así, así que como he dicho antes, todo el mundo pone pimientos en casa, la gente va a ayudarse de modo que yo te ayudo con los tuyos y mañana me ayudas con los mios.Mientras están pelando las mujeres están charlando pero sin parar de trabajar y  cuando acaba la temporada , todo el mundo hace merendolas para celebrarlo.Generalmente la temporada dura hasta que empiezan las primeras heladas momento en el que las matas empiezan a dejar de dar fruto.

Es normal, pues, que en nuestra gastronomía esté tan presente este ingrediente, se come de mil maneras y por su puesto os invito a comprobarlo en nuestro recetario, pero a la gente de aquí como más les gusta es “al chilindrón”. Esto es, cuando están en faena embotando pimientos, comerse uno recien asado y pelado, calentito con un poco de sal.

Os invito a pasear por el pueblo y comprobar cómo todo el mundo está en sus bajeras trabajando, a respirar el cálido olor a pimiento por las calles del pueblo, a degustar un pimiento “al chilindrón” y disfrutar del cariño de sus gentes que difícil es que dejen escapar al visitante sin obsequiarle con unos pimientos recien asados.

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Problemas con el Boletín

El servidor nos está dando problemas en estos días (manda el boletín una hora antes, no lo manda…). Ya me he puesto en contacto con ellos para que me expliquen y lo arreglen, pero habrá que esperar.

¿Habéis tenido problemas para recibirlo? contadnos, por favor. Así lo arreglaremos antes.

De todas maneras, mucha gente que se ha suscrito no puso su email bien y me llegan una media de 30 correos diarios devueltos.

Un saludo.

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ARBOLES CON MUCHA HISTORIA

ARBOLES EN LODOSA

ARBOLES EN LODOSA

Hace ya algún tiempo, Declararon en Lodosa monumentos naturales a unos árboles, en concreto unos álamos (chopos), por su valor histórico. ya que según los botánicos tienen más de 500 años de antigüedad.

Estos árboles están situados en un bonito paseo a orilla del río Ebro. Desde que supe de tal nombramiento, no puedo evitar sentirme honrada al pasar a su lado por pensar en todo lo que han vivido , y todas las épocas que han conocido.

El paseo en el que se ubican, antaño fuerton las piscinas, cuando era yo niña, y no paro de recordar en la de veces que he estado tumbada a su sombra — Ya entonces eran magníficos y enormes– y en la de veces que he trepado a ellos sin saber de su valor histórico.

Imaginad por un momento la de cosas que podrían contar si los árboles pudieran hablar. Han vivido prácticamente el descubrimiento de América, han conocido el gobierno de los reyes católicos, por desgracia han conocido unas cuantas guerras, distintas monarquías , repúblicas, democracia….Saben secretos que jamás podrán contarnos, bajo sus ramas han visto nacer amores eternos y otros efímeros, apoyados en su tronco se habrán jurado amor eterno en castellano antiguo los amantes o quizá por telefonía móvil apoyados por las nuevas tecnologías. Han visto pasar a los hombres al campo a trabajar en carreta tirada por mulas o en los modernos tractores. Año tras año han sufrido las inundaciones del río que les moja los pies, y han visto caer  a otros compañeros arrastrados por la furia de sus aguas, pero ellos han permanecido fuertes y erguidos con el paso de los siglos, majestuosos e imperturbables, seguirán refrescándonos con la inmensidad de su sombra, seguirán inspirándonos con su mágnifica belleza, darán cobijo a generaciones de aves en su robustez.

Nos verán pasar por la vida y ellos seguirán firmes, impasibles al paso del tiempo. Y no seremos más para ellos de lo que es para nosotros un pajarillo. Permanecerán aún largo tiempo a orillas del Ebro, seguramente jugarán mis descendietes en su sombra, ojalá no conozcan más guerras, generaciones venideras se amarán tumbados sobre sus raices, porque por mucho que cambie la vida y la tecnología avance, el bullir de la sangre en la adolescencia no cambiará nunca.

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Su primer zumo de Naranja

Ya sé que no tiene mucho que ver esto con la temática del foro, pero es que nuestro hijo ha tomado hoy su primer zumo de naranja. Llamadme mal padre si queréis, pero es que es gracioso el jodido….

Por cierto, ese trocito de madre que véis, es Sirena (de ésta me mata y dice que me he muerto).

Un saludo!!!

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Regalo de Lectores de DNIe

En colaboración con red.es y el Plan Avanza del gobierno, regalamos lectores de DNI electrónico. (sólo habrá que pagar 2€ en concepto de gastos de envío). Esto no es publicidad y nosotros no nos llevamos nada por ello. Es sólo un servicio más.

Para pedir tu lector, tienes que ir a la siguiente dirección: https://www.tractis.com/red-es/lectores

Saludos!!

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ARROPE : LA NOCILLA DE LA POSTGUERRA

Investigando en la cocina de las abuelas como prometí , he encontrado un elemento, que merece un artículo entero para él solito. Se trata del “arrope”.

Una breve introducción a su historia: El arrope se conoce en la península ibérica desde el siglo VIII,Lo introdujeron los árabes y su etimología nos muestra que viene de la palabra árabe “al -rub”, que significa cocimiento espeso. Esto ya dice  mucho  de su composición  en si.

Para los que no sabéis lo que es exactamente, os lo explico, básicamente es una reducción de mosto , se cuece muy lentamente hasta que reduce y se queda con textura como de miel . Luego entran ya en juego las variables geográficas, ya que en cada zona se  aderezaba con distintos ingredientes, Por ejemplo en Navarra, se le añadían frutos secos, Pero me consta que en otros sitios se le añadía calabaza, y melón macerado, con violetas,o canela…..etc

pero si no nos remontamos tanto y nos quedamos en la posguerra, justo cuando nuestras abuelas, veremos que el arrope era la nocilla de su época, las madres les daban arrope a sus hijos para merendar, untado en el pan, con el fin de que supusiera un gran aporte energético, ya que,  debido a su composición basada en los azúcares de la uva y frutos secos o miel, suponía un gran aporte calórico,  en un tiempo en el que el azúcar estaba racionada y el resto de comida escaseaba     .

Un detalle curioso, es que en su elaboración se utiliza cal viva, para elaborar um agua que luego se utilizará en su coción, o incluso, se utilizaba la cal viva para endurecer los trozos de calabaza que a veces se le añadían.         He incluido en el recetario la receta del ARROPE que me parece interesante, como homenaje a la cocina tradicional y a las abuelas, además se acerca la vendimia y es el momento ideal para hacerlo. Casi puedo ver a mi abuela cocinando el arrope a fuego muuuy lento en su cocina obrera (anterior a la cocina económica), y sentir el olor dulzón en el ambiente , mezcla del cercano otoño y de la cocción de los mostos,aprovechando la abundancia de uva en ésta época, para dejar preparado suficiente para todo el año.Luego ver los botes (arroperos ) en la alhacena, guardados, esperando a que mi madre, niña por aquel entonces, viniera reclamando su bien merecida merienda .

Mi propuesta para hoy es que cada uno investigue a ver con qué se hacía el arrope en su pueblo..

Espero vuestras respuestas…..

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