Cena china Chow Mein Ensalada ensalada de picnic Fideos pasta y fideos Vegetariana

Ensalada de fideos asiática

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  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6

Prepara tantas verduras como puedas mientras el agua del primer paso se calienta.

Los tipos de verduras que puedes usar en esta ensalada son flexibles. ¿No te gusta el brócoli? Déjalo fuera. ¿Prefieres la col napa a la col roja? Úsala en su lugar.

La receta requiere el tipo de fideos chinos que se suelen usar para hacer chow mein. También puedes usar fideos japoneses soba o cualquier pasta larga y delgada a base de trigo (no fideos al huevo).

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Ingredientes

  • 10 onzas Chino  fideos (para hacer chow mein)
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 2 – 3 tazas de brócoli crudo del tamaño de un bocado (de aproximadamente 1 cabeza de brócoli)
  • Sal
  • 4 onzas  brotes de judías verdes (alrededor de 1 1/2 tazas)
  • 3; cebollas verdes, en rodajas finas, partes blancas y verdes
  • 1 pimiento rojo, sin corazón y sin semillas, en rodajas finas y cortaro en trozos de 1 pulgada de largo
  • 1/4 de col morada grande, sin corazón y en rodajas finas (unas 2 tazas)
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortara en rodajas (sigue pelando con un pelador)

Aderezo: *

  • 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado en trozos grandes
  • 4 Cucharada de azúcar blanco granulado
  • 1 diente de ajo mediano, picado en trozos grandes
  • 1  cucharadita de copos de pimiento rojo triturados
  • 1/3 taza de aceite de canola, salvado de arroz o vegetal
  • 1/3 taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 4 cucharaditas aceite de sésamo oscuro

*Este aderezo es suficiente para aderezar la ensalada de fideos en las proporciones dadas, y luego ligeramente. Si prefiere un condimento más fuerte o más aderezo, simplemente aumente las cantidades a la mitad y añada un poco más de salsa de soja a los fideos.

Método

1 Cocinar y escurrir los fideos: Poner a hervir 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Si se utilizan fideos chinos, no añadir sal (ya están salados). Si se utilizan soba o fideos de pasta, añadir una cucharada de sal al agua.

Añadir los fideos a la olla. Remover los fideos frecuentemente mientras se cocinan. Revise las instrucciones del paquete de fideos, si usa fideos chinos, deben hacerse después de 5 minutos de cocción.

Escurrir los fideos, enjuagar con agua fría para detener la cocción. Extienda los fideos en una bandeja para que se sequen al aire.

2 Cocer al vapor el brócoli: Coloca una rejilla de vapor en el fondo de una olla de 3 a 4 cuartos. Añade suficiente agua para que llegue al nivel de la vaporera. Calentar hasta que hierva. Añada los ramilletes de brócoli. Cúbralo y cocine al vapor durante 4 minutos. Retire de la olla y enjuague con agua fría para detener la cocción. Poner a un lado.

3 Mezclar los fideos cocidos con salsa de soja: Colocar los fideos cocidos en un gran recipiente de servir. Mezclarlos con salsa de soja para cubrirlos completamente. Deje que se asiente para absorber la salsa de soja mientras hace el aderezo.

4 Haz el aderezo: Coloca el jengibre, el azúcar, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo en una mini picadora o procesador de alimentos. Pulsa hasta que esté finamente molido. Añada el vinagre y ambos aceites a la mezcla de jengibre. Pulse de nuevo hasta que esté bien mezclado.

5 Mezclar el aderezo con los fideos y añadir las verduras: Añade el aderezo a los fideos con infusión de salsa de soja, mezclando para cubrirlos completamente. Luego agregue el brócoli cocido, las cebollas de verdeo cortaras en rodajas, el pimiento en rodajas, la col en rodajas, la zanahoria rallada y los brotes de judías mungo.

Si se hace con más de un día de anticipación, se deben mezclar los fideos con la salsa de soja y la mitad del aderezo y preparar las verduras. Luego, cuando esté listo para servir, arroje los fideos con las verduras y el resto del aderezo.

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