arroz cena muslo de pollo olla de cocción lenta

Cazuela de pollo y arroz en olla de cocción lenta

+ posts

Cazuela de pollo y arroz en olla de cocción lenta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 2 horas, 30 minutos
  • Rendimiento: Rinde 6 raciones

El arroz basmati que usamos en esta receta suele necesitar 3 tazas de líquido para 2 tazas de arroz. Para esta receta sólo añadimos 1 1/2 tazas de líquido porque el pollo y los demás ingredientes liberarán humedad mientras se cocina la cazuela.

Si estás usando arroz que requiere una cantidad diferente de líquido para cocinar, necesitarás experimentar para encontrar la cantidad correcta de líquido a reducir.

Además, las diferentes ollas de cocción lenta se calientan a diferentes velocidades, y tienen tapas más apretadas o más flojas. Por lo tanto, es probable que necesites experimentar con el tiempo así como con la cantidad de líquido. Su olla de cocción lenta puede requerir la adición de más líquido para evitar que el arroz se seque.

Ingredientes

  • 2 libras de muslos de pollo con hueso y piel (o 1 1/2 libras sin hueso, muslos de pollo con piel)
  • Sal Kosher
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 tazas de cebolla amarilla en rodajas, rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, rodajas de raíz a punta&cucharadas; (unas 2 cebollas grandes)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 4 cucharaditas de ajo finamente picado (unos 4 dientes)
  • 2 tazas de arroz basmati crudo de grano largo
  • 1 taza de tomates enlatados (o frescos) cortaros en dados
  • 1/2 taza de guisantes congelados (opcional)
  • 1 1/2  tazas de caldo de pollo
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel

Equipo especial:

  • 6 cuartos de galón de cocción lenta, preferiblemente con un inserto de metal

método

1 Salar el pollo: Espolvorear sal (unas 2 cucharaditas) a ambos lados de los muslos del pollo, y dejarlos reposar mientras preparas y cocinas las cebollas.

2 Saltear las cebollas, el ajo, las especias: Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente, pero no humeante, añadir las cebollas cortaras en rodajas y cocinarlas hasta que se doren ligeramente, revolviendo con frecuencia, unos 6 minutos.

Bajar el fuego a medio y añadir el comino y la canela molidos. Dejar cocer durante un minuto. Añadir el ajo y cocinar durante medio minuto más. Colocar las cebollas y el ajo cocidos en el bol de una olla de cocción lenta. (No limpiar la sartén.)

3 Dorar los muslos de pollo: Calentar la sartén a fuego medio. Añadir los muslos de pollo, con la piel hacia abajo en la sartén. Deja que se cocine a fuego medio hasta que la piel esté bien dorada y la mayor parte de la grasa de la piel del pollo se haya desprendido (unos 10 o 12 minutos).

Dar la vuelta a los trozos de pollo y dorar el lado sin piel durante 4 o 5 minutos más.

4 Combina todo en la olla de cocción lenta:  Mientras se cocina el pollo, añadir el arroz crudo de grano largo en la olla de cocción lenta con las cebollas, remover para combinar. Añadir los tomates cortaros en dados, los guisantes (si se usan), el caldo, el pimiento y las hojas de laurel. Añadir 1 1/2&cucharadas; cucharaditas de sal.

Cuando el pollo haya terminado de dorarse, colocar los trozos de pollo con la piel hacia arriba en la olla.

5 Cocinar a fuego lento durante 2 o 3 horas en la posición alta de su olla de cocción lenta. El tiempo depende de tu olla de cocción lenta en particular. Mi modelo All-Clad con un bol de metal se calienta muy rápido y sólo tarda 2 horas en cocinar este plato. Los modelos de cocina lenta con un tazón de cerámica se calientan mucho más lentamente y probablemente tardan 3 horas en cocinarse.

Sugiero revisar a la mitad del tiempo de cocción para ver cómo se está cocinando el arroz. Si se está secando (puede ser que la tapa no esté bien ajustada, o que el arroz sólo necesite más agua), añada otra media taza a la taza de agua.

Dale la vuelta al arroz con un tenedor para servirlo. Añade más sal a tu gusto.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin previa autorización por escrito. Gracias!