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Chili de pollo blanco

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Chili de pollo blanco

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar 45 minutos
  • Tiempo de cocción de las judías secas: 2 horas
  • Rendimiento: 4-5 raciones

Si empiezas con las judías secas y quieres más sabor, cocínalas en unas 7 tazas de caldo de pollo y cuando termines, usa el caldo que las judías no hayan absorbido como base para el chile.

Ingredientes

  • 2 latas (15 onzas) de judías blancas, escurridas O 1/2 libra de judías blancas secas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1  cebolla mediana, picada, alrededor de 1 1/2 tazas
  • 1&cucharada;diente de ajo, picado, alrededor de 1 cucharadita
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/4 cucharadita&cucharada;pimienta de cayena
  • 1/8 cucharadita&cucharada; clavos molidos
  • 2 latas de 4 onzas de chile verde picado
  • 1 1/2 cucharadita&cucharada; orégano seco
  • 1 jalapeño o pimiento serrano, finamente picado (opcional)
  • 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel (se puede usar carne de pechuga, pero los muslos funcionarán mejor), recortaro del exceso de grasa y cortaro en trozos de 1/2 a 3/4 pulgadas
  • 3  tazas de pollo caldo
  • 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado

Si cocinas frijoles secos:

  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel

Método

1 Si se utilizan judías secas, cocínalas primero: Poner las judías&cucharadas en una olla mediana y cubrirlas con un par de pulgadas de agua caliente&cucharadas, unos 2 cuartos de galón. Añada 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de ajo picado y una hoja de laurel. Caliente a fuego alto para que hierva a fuego lento, cubra y reduzca el calor a muy bajo para mantenerlo a fuego lento.

Cocinar durante 2 o 3 horas o hasta que las judías estén bien cocidas y tiernas (obsérvese que las judías cannelli se cocinarán más rápido que las judías marinas, y que las judías secas más antiguas tardarán más tiempo en cocinarse que las nuevas). Escurrir.

2 Saltear las cebollas con los condimentos: En una olla grande de fondo grueso, saltear las cebollas en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, unos 4 minutos. Añada el ajo, el comino, los dientes y la cayena y cocine un minuto más. Añada los chiles verdes y el orégano seco. Añada el jalapeño picado o el chile serrano si lo utiliza.

3 Añadir el pollo y el caldo, y cocer a fuego lento: Añadir el pollo y el caldo de pollo. Aumentar el fuego a alto, poner a fuego lento, reducir el fuego a bajo, tapar y mantener el fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.

4 Añadir las judías cocidas:  Añadir las judías cocidas escurridas y cocer durante 15 minutos más. Pruebe los condimentos y añada más sal a su gusto. Dependiendo de lo salado que esté el caldo de pollo y las judías, puede que necesites añadir una cucharadita o más.

5 Servir con los aderezos y las tortillas o patatas fritas: y cucharadas; Servir cubierto con queso rallado. Adornar con cilantro, tomate fresco picado, salsa, cebolletas picadas y/o guacamole. Servir con tortillas de harina fresca calentada o tortillas fritas.

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