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Tarta de queso y frambuesa en un tarro de cristal.

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Tarta de queso y frambuesa en tarro de cristal Receta

  • Cocción: 2 horas
  • Enfriamiento y refrigeración: 1 hora
  • Rendimiento: Hace 4 porciones individuales

Tan pronto como pienses que quieres hacer estas tartas de queso, saca el queso crema del frigorífico para ayudar a que se suavice mientras se calienta a temperatura ambiente.

Probablemente puedas duplicar fácilmente la receta sin tener que duplicar la salsa de frambuesa (es una cantidad generosa).

Ingredientes

  • 1 paquete de 12 onzas de frambuesas congeladas
  • 3/4  taza de azúcar, dividida en 1/2 taza y 1/4 de taza
  • 1/3 taza de agua
  • 10 galletas Oreo, sin el relleno, o 20 galletas de chocolate con oblea
  • 2 cucharada de mantequilla derretida
  • 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • Salmuera de pino
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de crema agria
  • Crema batida para decorar
  • Frambuesas frescas para decorar

 

  • 4 Tarros de albañilería de 8 onzas de ancho

método

1 Prepara la salsa de frambuesa: y cucharadas; apartar 1/2 taza de las frambuesas congeladas del paquete. Con las frambuesas restantes, colócalas en una cacerola mediana. Añade 1/2 taza de azúcar y 1/3 de taza de agua. Deje que hierva a fuego medio-alto, luego baje el fuego para mantenerlo a fuego lento, y cocine suavemente, batiendo  frecuentemente, hasta que las frambuesas se hayan descompuesto completamente, unos 10 minutos.

Si quieres, pasa la salsa de frambuesa por un colador para quitarle las semillas, y luego vuelve a ponerla en la sartén y sigue hirviendo a fuego lento hasta que la salsa esté almibarada. Déjala enfriar.

2 Hacer la corteza de la galleta Oreo:  Moler los barquillos de galletas de chocolate (Oreo u otra marca) en un procesador de alimentos, un minipicador o colocándolos en una bolsa de plástico y aplastándolos con un rodillo, hasta que estén finamente molidos.

Colócalo en un bol mediano y añade la mantequilla derretida. Dividir uniformemente entre los frascos de albañilería, empacando la «corteza» de chocolate en el fondo de cada frasco de albañilería en una capa de aproximadamente 1/4 a 1/3 de pulgada de espesor.

En este punto se puede meter en un horno a 350°F durante 10 minutos para hornear la corteza, lo que facilitará verter el relleno de la tarta de queso sin que se mezcle con la corteza. (O si no te importa que el fondo esté un poco desordenado, puedes saltarte esta parte.)

3 Hacer el relleno de queso crema:  En una batidora, batir el queso crema a velocidad media durante 4 minutos, hasta que esté suave y ligero. Añadir 1/4 de taza de azúcar y batir 4 minutos más. Añadir una pizca de sal y el huevo, y batir otro minuto.

Añadir la crema agria y batir otro minuto, hasta que esté suave. Añadir 1/4 de taza del jarabe de frambuesa enfriado del primer paso, y batir hasta que se incorpore.

4 Frambuesas en capas y relleno sobre las costras en frascos de albañilería:  Colocar las frambuesas reservadas sobre la corteza de chocolate en los frascos de albañilería en una sola capa. Vierta el relleno de la tarta de queso de frambuesa sobre las frambuesas de los tarros.

5 Hornear en un baño de agua:  Colóquelo en un recipiente para asar y añada aproximadamente una pulgada de agua hirviendo a la cacerola para crear un baño de agua, lo que ayudará a que los pasteles de queso se cocinen más uniformemente. Hornee a 325°F durante 40 minutos. Luego apague el calor en el horno y deje que los cheesecakes continúen cocinándose suavemente en el calor residual del horno por otros 30 minutos.

6 Enfríalo y cúbrelo con crema batida y salsa de frambuesa:  Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfriar durante al menos media hora antes de comer. No se preocupe si hay grietas en la superficie de los pasteles de queso. Cubrir con el resto de la salsa de frambuesa, crema batida y frambuesas frescas.

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