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Cómo hacer mayonesa en una licuadora o en un procesador de alimentos

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Cómo hacer mayonesa en una licuadora o en un procesador de alimentos

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Rendimiento: 1 1/4 taza

No hay mucha diferencia entre los mayos de huevo entero y los de sólo yema, así que prefiero usar el huevo entero.

Si utilizas una licuadora o procesador de alimentos de gran capacidad, dobla la receta (de lo contrario no habrá suficiente líquido para mezclar correctamente).

Ingredientes

  • 1 huevo entero o 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon, o 1/2 cucharadita de mostaza seca en polvo
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o tinto
  • 1 cucharada de agua, si sólo se usa una yema de huevo
  • 1 taza de aceite neutro (como vegetal, de semilla de uva o de canola)
  • Un rocío de tabasco, opcional
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto (opcional; No me molesto)

Equipo especial:

  • Blender o procesador de alimentos

método

1 Mezclar el huevo, la mostaza, el vinagre y el agua: En una batidora o procesador de alimentos, combinar el huevo, la mostaza, el vinagre y el agua (si se utiliza). Pulse unas cuantas veces para que se mezcle pero no se airee.

2 Mientras la máquina está encendida, vierta lentamente el aceite: Tengan el aceite listo en un vaso medidor de vidrio. Enciende la licuadora o el procesador de alimentos y añade el aceite en un chorro fino (si utilizas un procesador de alimentos, el inserto del tubo de alimentación lo hará caer para ti).

Al principio parecerá un desastre amarillo, pero sigue adelante. Pronto tendrás una mezcla perlada y cremosa que se espesa cuanto más aceite añadas.

3 Rasca la mayonesa y sazona: Una vez que se haya añadido todo el aceite, apague la máquina y raspe la mayonesa. Sazonar al gusto con sal y Tabasco opcional. (Me gusta probar la mayonesa en un palito de zanahoria o un trozo de lechuga para tener una mejor idea de cómo será en otros alimentos, que es como se comerá).

Almacenar, bien tapado, en el refrigerador hasta una semana.

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