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Tetrazzini de pavo

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Receta de Tetrazzini de pavo

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocinar: 1 hora, 15 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6

Ingredientes

    class=»ingredient»>12 onzas de setas en rodajas (unas 4-5 tazas)

  • 8 Tbsp  mantequilla sin sal, dividida en 3, 4 y 1 cucharada
  • 1/4 de taza de harina para todo uso
  • 12 onzas de fideos de huevo, espaguetis, linguini u otras pastas
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/4 taza de nata montada
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 taza de jerez seco (o vermú o vino blanco seco)
  • 3 tazas de pavo cocido picado grueso
  • 1 taza de guisantes
  • 2/3 taza de parmesano recién rallado (dividido en 1/3 y 1/3 de taza)
  • 1/3 taza de queso suizo rallado
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada molida (opcional)
  • 1/3 taza de migas de pan fino y fresco (o panko)
  • Perejil fresco picado para adornar (opcional)

Método

1 Precalentar el horno y calentar el agua para la pasta: Precalentar el horno a 375°F. Empiece a calentar de 2 a 3 cuartos de galón de agua para la pasta. Añada 1 cucharadita de sal por cada cuarto de agua.

2 Saltear los champiñones: Cocinar los champiñones en 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto, removiendo, hasta que todo el líquido que desprenden los champiñones se haya evaporado, 5-7 minutos. Poner a un lado.

3 Hacer un roux con harina y mantequilla: En una cacerola grande y pesada, derretir 4 cucharadas de mantequilla. Añada la harina y cocine la mezcla a fuego lento, removiendo, durante 3 minutos.

4 Añadir la pasta al agua hirviendo: Más o menos ahora, pon la pasta en el agua hirviendo que has calentado. Siga las instrucciones del paquete y cocine hasta que esté al dente. Mientras la pasta se cocina, continúe con la receta.

5 Preparar la salsa: En la cacerola con la mantequilla y la harina, añadir lentamente la leche, la nata, el pollo, las cucharadas de caldo y el jerez. Deje que hierva a fuego lento y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante unos 5 a 8 minutos.

6 Montar la cazuela: Cuando la pasta esté lista, escúrrala. En un bol grande combinar la pasta, la salsa, los champiñones, el pavo y los guisantes. Añadir 1/3 taza de parmesano y 1/3 taza de queso suizo. Añadan el jugo de limón. Añadan sal y pimienta a gusto.

Tenga en cuenta que si ha estado usando mantequilla sin sal, y/o caldo sin sal o bajo en sodio, tendrá que añadir más sal de la que podría esperar. Siga espolvoreándola hasta que esté sazonada a su gusto.

Añada una pizca de nuez moscada molida si la usa, de nuevo a gusto. Transfiera la mezcla a una cazuela de 3 cuartos de galón con mantequilla.

7 Preparar la cobertura de parmesano en miga de pan: En un bol pequeño combinar bien el 1/3 de taza de parmesano restante y el pan rallado. Espolvorear la mezcla uniformemente sobre el tetrazzini, y salpicar la parte superior con la 1 cucharada de mantequilla restante, cortara en trozos.

8 Hornear: Hornear el Tetrazzini a 375°F en la rejilla central del horno durante 30 o 40 minutos, o hasta que esté burbujeando y la parte superior esté dorada.

Adorne las porciones individuales con perejil picado.

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