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Sopa de tacos en olla de cocción lenta

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Cocción lenta Receta de sopa de tacos

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción lenta: 6 a 7 horas
  • Rendimiento: Sirve para 4 personas 6

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra (450g) de carne molida magra
  • 1 1/2 tazas (180g) cebollas amarillas o rojas en dados
  • 2 a 3 tazas (475ml a 710ml) de caldo de pollo o de ternera (usa más si quieres una sopa más fina)
  • 1 15- oz. (425g) lata de tomates en dados
  • 1 15-oz. (425g) lata de judías negras, escurridas y lavadas
  • 1 15-oz. (425g) lata de judías rojas, escurridas y lavadas
  • 1 4-oz. (115g) lata de chiles verdes picados
  • 1 1 1/4 tazas (135g) de granos de maíz, fresco o congelado
  • 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal

Para servir:

  • Chips de tortilla ligeramente triturados
  • Crema agria
  • Cilantro picado
  • Cebolla roja picada fina
  • Zumo de lima
  • Cebollas rojas picadas

Equipo especial:

  • 4 cuartos o más de cocción lenta

Método

1 Dorar la carne con las cebollas (puede hacerse un día o dos antes) : Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o saltear la sartén a fuego medio-alto. Añadir la carne y las cebollas y cocer de 2 a 3 minutos, hasta que la carne molida se dore pero no se cocine completamente y las cebollas empiecen a verse suaves por los bordes. Use su espátula para romper la carne molida en trozos más pequeños mientras se cocina. Quítela del fuego y úsela inmediatamente, o refrigérela durante uno o dos días hasta que la necesite.

2 Combinar y cocer: Combinar la carne de res dorada, las cebollas y el resto de los ingredientes de la sopa en una olla de cocción lenta y remover. Cubrir y cocer a fuego lento durante 6 a 7 horas . Está bien si la sopa se cocina un poco más o si la olla de cocción lenta cambia al ajuste «caliente».

3 Serve the soup: Servir la sopa en cuencos y cubrirla con trozos de tortilla triturados, crema agria, cilantro, cebolla roja y zumo de lima.

Esta sopa se mantendrá refrigerada durante 1 semana o congelada hasta 3 meses.

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