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Frittata de alcachofa y puerro

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Alcachofa Puerros Frittata Receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocinar 35 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de puerros en rodajas y limpios, sólo las partes blancas y verdes claras ; (cortaros por la mitad a lo largo, luego cortaros transversalmente, en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) (ver Cómo limpiar los puerros)
  • 4 onzas de corazones de alcachofa congelados, descongelados, cortaros en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1/2 cucharadita de estragón seco (puede sub 2 cucharaditas de estragón fresco picado, o hierbas secas de Provenza o tomillo seco)
  • 1/4 cucharadita de sal Kosher
  • 5 huevos
  • 8 onzas (1 taza) requesón pequeño (puede usar requesón si lo prefiere)
  • 2 cucharada de harina para todo uso (omitir para el gluten- versión gratuita)
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Cebollino fresco picado o perejil para decorar

Método

1 Cocina  los puerros en la mantequilla: En una sartén de 8 a 9 pulgadas sin palillos (como el aluminio anodizado duro con mango inoxidable) o en una sartén de hierro fundido bien sazonada, derretir la mantequilla a fuego medio. Añade los puerros cortaros y cocina suavemente hasta que se ablanden, unos 10 minutos.

2 Añadir corazones de alcachofa, estragón, sal: Una vez que los puerros estén cocidos y ablandados, añadir los corazones de alcachofa, el estragón y la sal. Cocinar hasta que los corazones de alcachofa se calienten completamente, luego retirarlos de la sartén a un bol y dejarlos a un lado.

3 Hacer la masa de huevo: y cucharadas;En un bol mediano, bata los huevos y el requesón.

En un pequeño recipiente, bate la harina, el parmesano y el polvo de hornear.

Añade la mezcla de harina a la mezcla de huevo y bate.

Mezclar las alcachofas y los puerros con la mezcla de huevos. Tenga en cuenta que el color de la mezcla puede cambiar, no se preocupe si esto ocurre, volverá a la normalidad cuando se cocine.

4 Verter la mezcla de huevo en la sartén y cocinar suavemente:  Limpiar la sartén con una toalla de papel. Luego derretir otra cucharada de mantequilla en la sartén a fuego medio, y girar a lo largo del fondo y los lados para cubrir bien. Vierta la mezcla de huevo en la sartén, removiendo para asegurarse de que las alcachofas y los puerros se distribuyen uniformemente.

Baja el calor. Cubrir la sartén, cocinar lentamente en la parte superior de la estufa de 12 a 15 minutos, hasta que todo, excepto el centro, se haya fijado. Tendrás que comprobarlo cada pocos minutos.

El calor debe ser lo suficientemente alto para que la mezcla se fije, pero lo suficientemente bajo para que los bordes no se doren. Esta frittata se beneficia de una cocción lenta y suave.

5 Termina en la parrilla:  Colocar la rejilla en el tercio superior del horno. Precalentar la parrilla. Cuando la frittata esté casi lista, excepto por el centro que aún se mueve, coloque la bandeja en el horno. Ase durante 3 o 4 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro esté listo.

6 Servir:  Sacar la sartén del horno. (¡Ten cuidado con el asa caliente! Usar un soporte para la olla. Me gusta pasar un cubo de hielo sobre el asa para estar más seguro). Usar un cuchillo sin filo o una espátula de metal para aflojar los bordes de la frittata de la sartén. Inserte suavemente la espátula debajo de la frittata para aflojarla del fondo de la sartén. Luego deslice suavemente la frittata en un plato de servir.

Adorne con cebollino o perejil para servir.

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