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El clásico pastel de carne

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Receta de Pastel de Carne Clásico

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocina: 1 hora, 10 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones, con muchas sobras para los sándwiches de pan de carne

La salchicha italiana marca la diferencia en esta receta de pan de carne! Usamos una combinación de picante y dulce, pero si sólo tienes una, elige la dulce salchicha italiana.

Si no tienes acceso a cerdo molido picante o a salchicha italiana, mezcla media cucharadita de semillas de hinojo, condimento italiano y salsa picante en la carne de cerdo molida normal.

Ahorra tiempo de preparación picando aproximadamente el apio, la zanahoria, la cebolla, las cebollas de verdeo y el ajo y pulsándolos en un procesador de alimentos o en una minicuchara para que queden finamente picados.

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla picada finamente T06_02
  • 1 costilla de apio, picada finamente
  • 1 zanahoria, picada finamente
  • 1/2 taza picada finamente  cebolla de verdeo, incluyendo las hojas de cebolla de verdeo
  • 3 dientes de ajo, picada (alrededor de 1 cucharada)
  • 2 cucharadita de sal (usar 1 1/2 cucharaditas si se usa salchicha italiana)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 2/3 taza de ketchup, dividido 1/3 y 1/3
  • 1 1/2 libra de carne molida de res (chuck)
  • 3/4 libra de salchicha de cerdo molida picante o salchicha italiana (una mezcla de dulce y picante si estás usando enlaces)
  • 1 taza de migas de pan fresco (toma un par de rebanadas de pan fresco y muévelas en una licuadora hasta que tengas migas)
  • 2 huevos grandes, batido ligeramente
  • 1/3 taza de hojas de perejil fresco picado

método

1 Precalentar el horno a 350°F, con una rejilla en el medio del horno.

2 Cocinar las verduras: Derretir la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso, a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a hacer espuma, añadir las cebollas finamente picadas, el apio, la zanahoria, las cebollas verdes y el ajo a la sartén y cocinar durante  5 minutos.

Cubrir la sartén y cocinar por otros 5 minutos,  hasta que las zanahorias estén tiernas, revolviendo de vez en cuando.

Espolvorear con sal y pimienta. Añadir la salsa Worcestershire y un tercio del ketchup. Cocine durante otro minuto y retire del fuego para que se enfríe.

3 Preparar la mezcla del pastel de carne: Una vez que las verduras se hayan enfriado al tacto, colocarlas en un bol grande con la carne molida, la salchicha italiana, los huevos, el pan rallado y el perejil. Usar las manos (muy limpias) para mezclarlas hasta que todo esté distribuido uniformemente.

4 Colóquelo en el molde de pan, cúbralo con ketchup:  Colocar la mezcla de pan de carne en un molde de pan (ya sea de 4×8 o 5×9) y presionar para que se compacte en el molde. O puede formar un pan independiente en un molde con borde. Cubrir la mezcla del pan de carne con el resto del ketchup.

5 Hornear: Hornear durante 1 hora a 350°F, o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro del pastel de carne indique 155°F.

Sacar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Luego use una espátula de metal para levantar suavemente el pastel de carne del molde de pan hasta un plato de servir.

6 Servir:  Cortar en lonchas gruesas para servir. El pastel de carne hace grandes sobras, sólo hay que enfriar y recalentar. Las rebanadas también son buenas para los sándwiches.

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