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Galletas de chocolate y mantequilla de maní sin honear

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Preparación: 10 minutos

  • Cocina: 3 minutos
  • Tiempo de refrigeración: 20 minutos
  • Rendimiento: 16 a 20 galletas

 

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 taza de cacao polvo
  • 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 3 tazas de avena enrollada (gluten- libre, si es necesario)

Para la llovizna de mantequilla de maní (opcional):

  • 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa
  • 2 cucharaditas de aceite de coco

Equipo especial:

  • Cucharón para galletas medianas

Método

1 Forrar una hoja de horno con pergamino y ponerla a un lado.

2 Hacer y mezclar la base de la galleta : En una cacerola mediana a fuego medio, combinar el azúcar, la mantequilla, la leche y el cacao en polvo. Cocine hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan, revolviendo para combinar.

Poner la mezcla a hervir, y luego continuar hirviendo durante 1 minuto.

Verter la mezcla en un recipiente grande y añadir la mantequilla de cacahuete, la vainilla y la sal. Añadir la avena enrollada.

3 Recoge las galletas: Utilizando una cuchara mediana para galletas, saca y coloca la masa de galletas en la bandeja de hornear de pergamino forrado. Si no tienes un cucharón para galletas, usa una medida de cucharada y saca cucharadas de masa para cada galleta.

Puedes dejarles la forma de la cuchara o darles forma enrollándolas suavemente y aplanándolas entre las palmas de las manos.

4 Hacer la llovizna de mantequilla de maní (opcional): Si quieres añadir la llovizna de mantequilla de cacahuete, derrite la mantequilla de cacahuete y el aceite de coco juntos en el microondas durante 30 segundos. Revuelva para combinar, luego rocíe sobre las galletas con una cuchara.

Sáltese esta llovizna si planea empacar las galletas para comer sobre la marcha; la llovizna se suaviza un poco cuando las galletas están a temperatura ambiente, lo que puede hacerlas un poco desordenadas cuando se come sobre la marcha.

5 Refrigerar durante 20 minutos para que las galletas se endurezcan y la llovizna se fije . Pasar a un contenedor hermético.

Las galletas se conservarán durante una semana a temperatura ambiente, o un mes si se refrigeran. Si añadió el llovizna de mantequilla de maní, manténgalas refrigeradas para que el llovizna se mantenga firme.

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