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Panecillos de papa

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Rollos de patata para la cena {Butería y ampollas; Receta esponjosa

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo de subida inactivo: 2 horas
  • Rendimiento: 16 a 20 rollos

Si no estás haciendo ya puré de patatas para tu comida, asar o hervir una patata grande (12 onzas) de color rojizo a utilizar en esta receta.

Normalmente hago esta receta con puré de patatas sin condimentar que no ha sido mezclado con mantequilla o productos lácteos, pero también los he hecho con restos de puré de patatas sazonado. Con el puré de patatas sazonado, puede que acabe necesitando usar un poco más de harina.

Ingredientes

Para los panecillos:

  • 1/2 taza de agua, a temperatura ambiente
  • 2 1/4 cucharadita (1 paquete) de levadura seca activa o instantánea
  • 1 cucharadita más 1/3 taza de azúcar, dividido
  • 1 taza de puré de patatas
  • 1/4 taza de leche
  • 6 cucharadas de mantequilla salada normal, derretido y enfriado
  • 2 huevos grandes
  • 2 1/2 cucharaditas de hojas de romero fresco picadas
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 4 1/2 a 5 tazas de harina para uso general

Para la cobertura de mantequilla de miel:

  • 1/4 taza de mantequilla salada normal, a temperatura ambiente
  • 2 cucharada de miel

método

1 Prueba de la levadura: En el bol de una batidora de pie, combinar el agua, la levadura y una cucharadita de azúcar. Dejar a un lado durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla parezca burbujeante. Si la mezcla no empieza a burbujear, entonces es probable que la levadura haya caducado y es mejor empezar de nuevo con una nueva levadura.

2 Mezclar la masa: Añadir el azúcar restante, el puré de patatas, la leche, la mantequilla, los huevos, el romero y la sal al bol con la mezcla de levadura y remover con una espátula hasta que esté suave. Añadir 4 1/2 tazas de harina y mezclar hasta que se forme una masa peluda.

3 Amasar la masa: Con un accesorio de gancho de masa (o en la encimera, si se amasa a mano) amasar en medio-bajo durante 5 a 7 minutos hasta que la masa esté suave, forme una bola alrededor del gancho de masa y se aleje de los lados del bol (está bien si la masa se pega al fondo del bol). Si la masa sigue pegada a los lados después de unos minutos de amasado, añada un poco más de harina 2 cucharadas cada vez.

4 Dejar que la masa suba: Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un envoltorio de plástico, y colocar en algún lugar caliente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.

5 Darle forma a la masa en rollos: Forrar una bandeja de horno de 13×9 pulgadas con papel pergamino y engrasar ligeramente. Voltear la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortarla en 16 o 20 trozos iguales. Enrollar la masa en pequeñas bolas y colocar la costura hacia abajo en la bandeja de hornear.

6 Cubrir y dejar que los rollos suban hasta que se hinchen y casi dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora. Unos 15 minutos antes de que los rollos estén listos, calienta el horno a 350F.

7 Hornear los rollos durante 20 a 25 minutos, o hasta que los rollos estén dorados en la parte superior y registren 200F en el interior cuando se prueben con un termómetro de lectura instantánea.

8 Cepillar los rollos con mantequilla de miel: En un plato pequeño, mezclar 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de miel hasta que esté suave. Cepillar la parte superior de los panecillos horneados con la mezcla, y luego espolvorear con sal. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.

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