apto para congelador pancake zanahoria

Tortitas de zanahoria

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Receta de tortitas de zanahoria

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocina: 25 minutos
  • Rendimiento: 16 tortitas

Ingredientes

Para la cobertura de queso crema (hace 1 1/2 tazas):

  • 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60ml) de nata montada
  • 1/2 taza (81g) de azúcar morena dorado, envasado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela

Para los panqueques de torta de zanahoria:

  • 2 tazas (284g) de harina para uso general
  • 2 cucharadas (24g) de azúcar morena, envasado
  • 1 cucharadita (3g) de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (2g) de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (3g) de sal kosher
  • 1 cucharadita (3g) de canela molida
  • 1/4 cucharadita Nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 2 tazas (480ml) de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas (44g) de mantequilla sin sal, derretido y enfriado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (116g) de zanahorias, peladas y finamente ralladas
  • 1/2 taza (57g) de mitades de nuez, finamente picado y más para el relleno
  • 1/4 taza (37g) de pasas de uva picadas en trozos grandes
  • Aceite vegetal, según se necesite para cocinar

Para servir:

  • Jarabe de arce puro, según se necesite para la cobertura

método

1 Haz la cobertura de queso crema: Añadir queso crema, nata espesa, azúcar morena, vainilla y canela al bol de una batidora de pie o usar una batidora de mano. Bata los ingredientes a velocidad media hasta que estén completamente combinados y suaves, raspando los lados del tazón según sea necesario, 45 a 60 segundos. Déjalo a un lado, y haz los panqueques.

2 Combinar los ingredientes secos: En un bol grande, bata la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo.

3 Combinar los ingredientes húmedos: En un recipiente mediano, batir el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida enfriada y la vainilla hasta que esté suave. Añadir las zanahorias finamente ralladas, las nueces picadas y las pasas de uva picadas.

4 Hacer la masa: Mezclar suavemente los ingredientes húmedos con los secos, debe haber unas pocas rayas de harina y la masa debe ser grumosa. Dejar reposar la masa durante 10 minutos antes de cocinarla. La harina sin mezclar debería hidratarse mientras la masa se asienta; si no lo hace, remover la masa una o dos veces y dejarla reposar unos minutos más.  

5 Preparar la sartén: Calentar una sartén antiadherente grande de 12 pulgadas a fuego medio. Añade una cucharadita de aceite vegetal, usa una toalla de papel para limpiar una fina capa de aceite sobre la superficie.

6 Cocinar los panqueques: Añadir 1/4 de taza de masa para panqueques a la sartén. Usar el dorso de una cuchara para formar un círculo. Cocina tres panqueques a la vez, si tu sartén lo permite.

Cocina hasta que los panqueques estén dorados, los bordes estén puestos y aparezcan unas pequeñas burbujas en la superficie, unos 2 o 3 minutos. Voltear con cuidado los panqueques y cocinarlos hasta que se doren, alrededor de 1 a 2 minutos. Repita el proceso con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario.

7 Serve: Servir tortitas con queso crema, nueces picadas y jarabe de arce.

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