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Barras de limón clásicas

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Classic Barras de limón Receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30-37 minutos
  • Rendimiento: 18 barras de corte cuadrado

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 1/4 de taza (284 g) de harina para uso general
  • 2/3 de taza (152 g) de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, fría

Para el relleno de limón:

  • 4 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • 1 taza (219 g) de azúcar
  • 1/3 taza (43 g) todo- harina de propósito
  • 2/3 taza de zumo de limón (de 3 limones)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método

1 Prepara la sartén y precalienta el horno: Forrar una sartén de 9×13 con papel pergamino, dejando suficiente papel pergamino para que sobresalgan los lados en el extremo largo de la sartén. Usarás esto para levantar las barras de la sartén y cortarlas al final.

Precalentar el horno a 350° F.

2 Combinar los ingredientes secos: En un recipiente grande para mezclar, mezclar la harina, el azúcar y la sal.

3 Añadir la mantequilla: Cortar la mantequilla fría en cubos. Mezclar los cubos con la harina. Pellizcar y batir la harina y la mantequilla juntas entre los pulgares y los dedos hasta que la mantequilla se cubra de harina y se rompa en los trozos planos de mantequilla, entre los tamaños de las almendras y los guisantes batidos. (Alternativamente, puede batirla en un procesador de alimentos 6 o 7 veces hasta que la mantequilla tenga un aspecto visual similar).

4 Hornear la corteza: Vierta la corteza en su bandeja de hornear preparada, presiónela firmemente con los dedos hasta obtener una capa uniforme y colóquela en el horno.

Hornear durante 20-25 minutos. La corteza está lista cuando parece seca y está ligeramente dorada en los bordes.

5 Cuando a la corteza sólo le queden unos 10 minutos para hornearse, haga su relleno: En un bol mediano, bate los huevos, la yema y el azúcar. Bata la harina hasta que ya no se vean grumos. Añade el zumo de limón y la vainilla.

6 Hornear las barras de limón: Cuando la corteza haya terminado de hornearse, sáquela del horno y vierta la cuajada sobre la corteza caliente. Volver al horno.

Hornear durante 12 minutos en un molde de cristal o 10 minutos en un molde de metal. El relleno está listo cuando no se mueve y tiene muchas burbujas pequeñas encima. Todos los hornos son diferentes, así que empieza a comprobar 2 minutos antes de que creas que está listo. No lo cocines demasiado, o el relleno estará esponjoso.

7 Enfriar y cortar las barras: Sacar del horno y dejar enfriar durante 1 hora, destapadas, en la encimera o en la nevera. Usar la eslinga de pergamino para levantar las barras sobre una tabla de cortar. Cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar en polvo.

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