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Cazuela de pavo y fideos

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Cazuela de pavo y fideos

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocinar: 1 hora, 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve 6 raciones

Ingredientes

  • 12 oz de fideos de huevo
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de chalotas en rodajas o cebollas en rodajas finas
  • 2 tazas de apio cortaro en dados
  • 1/4 taza de todo- harina para uso general
  • 1/3 taza de vermut seco o vino blanco seco
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/4 taza de crema o nata agria
  • 2 tazas de caldo de pollo o pavo
  • 2 cucharaditas de estragón seco
  • 2 cucharadas de mostaza integral
  • 3 tazas de pavo cocido picado grueso
  • 6 onzas de queso gruyere rallado
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 taza de migas de pan panko
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Perejil fresco picado para adornar (opcional)

Método

1 Precalentar el horno, hervir el agua para la pasta: Precalentar el horno a 375°F. Empieza a calentar 4 cuartos de agua para la pasta. Añade 2 cucharadas de sal al agua (1 cucharada por cada 2 cuartos de agua).

2 Cocer los chalotes, añadir la harina: Derretir la mantequilla en una olla grande de fondo grueso (5 cuartos) a fuego medio. Añadir los chalotes y el apio y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

Añade la harina y cocina a fuego lento, revolviendo durante unos 3 minutos.

3 Cocinar los fideos más firmes que al dente: Poner los fideos en el agua hirviendo que has calentado. Sigue las instrucciones del paquete y cocina los fideos durante 2 minutos menos que el rango dado en el paquete.

La pasta debe estar un poco más firme que al dente. Así, por ejemplo, si las instrucciones del paquete dicen que hierva y cocine de 6 a 10 minutos, añada la pasta al agua caliente, vuelva a hervir el agua y cocínela durante 4 minutos. Mientras la pasta se cocina, continúe con la receta.

4 Empezar la salsa: En la cacerola con la mantequilla, las chalotas, el apio y la harina, añadir el vermut seco y dejar burbujear durante un minuto. Luego se añade la leche, la nata y el caldo. Añade el estragón.

Poner a hervir y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 a 8 minutos.

5 Escurrir y enjuagar la pasta: Para cuando la salsa esté hecha la pasta estará lista. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.

6 Añade queso, mostaza y pavo a la salsa:  Añadir el queso rallado y la mostaza a la olla. Remover hasta que el queso se derrita. Añadir el pavo cocido picado a la olla.

Añadir sal al gusto (dependiendo de si se utiliza caldo salado o no, o mantequilla salada o no, no se puede añadir más sal que una cucharadita).  Añadir pimienta negra recién molida.

7 Añadir la pasta, el zumo de limón, pasar a la cazuela: Ahora es el momento de añadir la pasta cocida a la cazuela. Si los fideos se han pegado, enjuagarlos en el colador con un poco de agua para separar los fideos unos de otros. Añade los fideos a la olla con el pavo.

Añade el zumo de limón. Ajustar los condimentos a su gusto. Pasar la mezcla a una cazuela de 3 cuartos con mantequilla.

8 Espolvorear con panko y rociar 1 cucharada de mantequilla derretida por encima.

9 Hornear: Hornear la cazuela a 375°F en la rejilla central del horno durante 30 o 40 minutos, o hasta que esté burbujeando y la parte superior esté dorada.

Guarnición con perejil picado, si se utiliza.

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