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Cómo hacer cebollas rojas en escabeche

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Cómo hacer cebollas rojas en escabeche

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Cocinar tiempo: 15 minutos
  • Rendimiento: Rinde 1 1/2 pintas

Ingredientes

    class=»ingredient»>1 libra de cebollas rojas (unas 2 med o 1 grande), en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 1/2 taza de azúcar

Especias

  • 1/2 canela en rama
  • 5 clavos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 anís estrellado
  • Pimienta roja en copos

Más especias (opcional): Rodajas de jengibre fresco, bayas de pimienta de Jamaica, orégano, ajo, semillas de comino, semillas de mostaza

Método

1 Blanquear las cebollas: Escaldar las cebollas rojas en una cacerola con agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrirlas en un colador.

2 Hervir el vinagre con el azúcar y las especias: Mientras se calienta el agua en el paso 1, en una cacerola separada combinar el vinagre, el azúcar y las especias. Poner a hervir, reducir el fuego para que hierva a fuego lento, tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

3 Añadir las cebollas blanqueadas y escurridas a la mezcla de vinagre. Cocer a fuego lento durante 1 minuto.

4 Pasar a un tarro de cristal. Dejar reposar hasta que se enfríe. Se mantendrá varias semanas refrigerada.

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