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Pastel de almendras con glaseado de naranja

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Pastel de almendras con glaseado de naranja Receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocción: 1 hora, 15 minutos
  • Rendimiento: Hace un pan

Siempre que se hornea con huevos, obtendrás más aumento si empiezas con huevos que están a temperatura ambiente. Si quieres subir rápidamente los huevos fríos a temperatura ambiente, colócalos en un cuenco de agua caliente (no caliente) durante 10 minutos.

Consejo para utilizar la pasta de almendras Odense: grábala con los grandes agujeros de un rallador de cajas.

Esta receta hace suficiente masa para un molde de pan de 5x9x3 pulgadas, que es un molde bastante grande. Si tienes un molde de pan de 4x8x2 1/2 pulgadas, haz dos panes o corta la receta por la mitad.

Ingredientes

Pastel:

  • 5 onzas (140 g) de pasta de almendras (recomendamos Pasta de almendras Odense),   rallado
  • 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar blanco granulado
  • 4 onzas (1/2 taza o 1 barra) de mantequilla, temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza (120 g) de yogur griego natural (lleno de grasa) (o crema agria)
  • 1 1/2 tazas (200 g) de harina para uso general
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal (si se usa mantequilla sin sal)

Glaseado:

  • 1/3 taza (43 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de zumo de naranja
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de cáscara de naranja

Equipo especial:

  • 5x9x3 pulgadas de pan

método

1 Precalentar el horno, preparar el pan: Precalentar el horno a 325°F. Engrasar el interior de un molde de pan de 5x9x3 pulgadas con mantequilla o con spray antiadherente.

2 Batir la pasta de almendras, añadir azúcar, mantequilla, huevos, cáscara, vainilla, yogur:  Usando una batidora de pie, batir la pasta de almendras, empezando a baja velocidad.

Añadir lentamente el azúcar a la pasta de almendras mientras se bate, aumentando gradualmente la velocidad, hasta que se incorpore.

Añadir la mantequilla, y batir hasta que esté esponjosa, suave y casi blanca, unos 5-6 minutos, a alta velocidad.

Añadir los huevos, uno a uno, batiendo un minuto después de cada adición.

Batir en la cáscara de naranja, vainilla y yogur griego.

3 Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, batir enérgicamente la harina, el polvo de hornear y la sal.

4 Remover la mezcla de harina;en la mantequilla, la pasta de almendras, la mezcla de huevos , un tercio cada vez, hasta que esté bien mezclada.

5 Hornear: Verter la masa en el molde de pan preparado. Colóquela en la rejilla central inferior del horno.

Hornee a 325°F durante 50-55 minutos, hasta que se dore, y si presiona ligeramente en la parte superior vuelve a saltar hacia usted, y un probador insertado en el centro sale limpio. Mientras se hornea, si notas que se pone demasiado marrón, cubrelo ligeramente con papel de aluminio.

6 Cool on a rack: Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla durante 5 a 10 minutos. Después, retirarlo con cuidado para que se enfríe completamente en una rejilla.

7 Hacer un glaseado de naranja: Mientras el pastel se enfría, hacer el glaseado. Pasa el azúcar en polvo por un colador para eliminar los grumos y colócalo en un recipiente mediano. Añadir el zumo de naranja y el zumo de limón. Revuelva la cáscara. Añade más azúcar si el glaseado está demasiado líquido, añade más jugo si está demasiado espeso para tu gusto.

8 Rocíe la tarta con glaseado:  Cuando la tarta se haya enfriado, ponla en un plato de servir y usa una cuchara para rociar el glaseado por toda ella.

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