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Salmón al horno con puerros y pimientos.

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  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 35 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Ingredientes

  • 1 1/2 a 2 libras (680 a 900 g) de filetes de salmón, cortaros en 4 porciones
  • 1  Cucharada de mantequilla
  • 2 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 pimientos rojos, amarillos o naranjas grandes, sin corazón y cortaros en rodajas (unas 3 tazas)
  • 3 puerros medianos, limpiados y cortaros en rodajas, sólo las partes blancas y verde claro (ver Cómo limpiar los puerros)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de estragón seco (puede sublimar el tomillo)
  • 4 cucharaditas de vermut seco o vino blanco seco (opcional)
  • 4 gajos de limón

1 Saltear puerros y pimientos: En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio hasta que la mantequilla esté derretida y espumosa. Añadir los puerros y los pimientos en rodajas, espolvorear con sal y estragón seco y cocinar suavemente hasta que estén completamente blandos, de 10 a 15 minutos.

2 Preparar los paquetes de papel de aluminio: Precalentar el horno a 375°F (190°C). Preparar trozos de papel de aluminio de 12×12 pulgadas para cada uno de los filetes de salmón. Distribuya la mezcla de puerro y pimiento uniformemente en el centro de cada uno de los trozos de papel de aluminio. Cubra con un filete de salmón. Espolvorea ligeramente con sal. Espolvoree cada filete con una cucharadita de vermut seco o vino blanco si lo utiliza.

Doblar los paquetes de papel de aluminio para dejar algo de espacio sobre el salmón, pero sellar para que no se escape el vapor. (Hay muchas maneras de doblar el papel de aluminio, haga lo que ¡alguna manera le funcione mejor!)

3 Hornear: Colocar los paquetes de papel de aluminio rellenos de salmón en una bandeja de hornear y  colocar en el horno en la rejilla del medio. Hornee a 375°F (190°C) unos 12 a 15 minutos, o hasta que esté apenas cocido.

Espolvorear con jugo de limón para servir o servir con gajos de limón.

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