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Calamares guisados con tomates

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Receta de calamares guisados con tomates

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocción: 1 hora, 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 4-6 personas

Puedes comprar calamares congelados y limpios en la sección de congelados de muchas tiendas de comestibles. Descárguelos colocándolos en el refrigerador durante la noche, o en un tazón de agua helada. Esta receta requiere un licor con sabor a anís, que puedes dejar fuera si quieres, pero el plato será mejor con él dentro.

Ingredientes

  • 2 libras de calamares limpios, tubos cortaros en anillos y tentáculos picados en trozos grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 bulbo de hinojo picado
  • 3 dientes de ajo, picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 taza de Sambuca u otro licor con sabor a anís
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 1/2 taza de perejil, picado
  • 1/4 de taza de frondas de hinojo, picadas

Método

1 Saltear cebollas, hinojo, ajo: Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas y el hinojo. Remover para cubrirlas con aceite y saltearlas, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a tomar color, unos 5-6 minutos. Espolvorea un poco de sal sobre él.

Añade los dientes de ajo y la pasta de tomate y revuelve bien para combinarlos. Cocine esto durante otros 2-3 minutos, revolviendo una o dos veces.

2 Añade el vino tinto , remueve bien, y sube el fuego a alto. Hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

3 Añadir la Sambuca u otro licor con sabor a anís, y los tomates triturados.

4 Revolver los calamares y poner la olla a fuego lento . Cuézalo a fuego lento durante al menos una hora. Después de una hora, pruebe un trozo de calamares; debe estar tierno. Si no lo está, sigue hirviendo a fuego lento. Compruebe si está tierno cada 15 minutos después.

5 Sazonar al gusto con sal y pimienta: Una vez que los calamares estén tiernos, probar el guiso para sal y pimienta, añadiendo si es necesario. Añadir el perejil picado y las hojas de hinojo. Revuelva bien para combinar y servir.

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