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Pan de banana vegetariano

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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Rendimiento: 1 pan (6 a 8 rebanadas)

Si quieres hacer esta receta sin gluten, cambia la harina multiusos por cantidades iguales de una mezcla de harina sin gluten.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de harina de linaza
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de leche de almendras
  • 2 a 3 plátanos muy maduros, pelados
  • 1/3 taza de aceite de nuez, coco o aguacate
  • 3/4 taza de azúcar (1/2 taza si quieres que sea menos dulce, 1 taza si es más dulce)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para uso general
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Pincha de sal

Equipo especial:

  • 4×8 pulgadas de pan

Método

1 Precalentar el horno a 350°F. Forrar un molde para pan de 4×8 pulgadas con papel pergamino, lo suficientemente largo como para que cuelgue sobre los bordes y cree un cabestrillo. (Esto ayudará a facilitar la extracción.)

2 Hacer el huevo de lino: En un bol pequeño, combinar la harina de linaza con la leche de almendras. Déjela reposar hasta que se espese mientras mide todo lo demás.

3 Hacer la masa: En un bol grande, triturar los plátanos maduros con un tenedor hasta que estén completamente lisos. Remover el aceite en el puré de plátanos. Añade el azúcar, el huevo de lino y la vainilla. Finalmente, agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

4 Hornear el pan: Verter la masa en el molde de pan preparado. Hornee de 50 minutos a 1 hora, hasta que un palillo o un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio.

5 Enfriar y servir: Sacar el pan del horno y dejar enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, usando el exceso de pergamino que cuelga sobre los bordes como asas, retire el pan de plátano de la sartén y déjelo enfriar completamente antes de servir. Cortar y servir.

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