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Alcachofas rellenas al horno

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  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Cocción: 1 hora, 5 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Ingredientes

  • 2 alcachofas grandes
  • 4 rodajas de limón
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 6 rebanadas de pan blanco
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 6 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharadita de orégano fresco, picado
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

y cucharadas;

  • 1 hoja de laurel
  • 2 rodajas de limón
  • 2 dientes de ajo, cortaros por la mitad

Método

1 Haz pan rallado fresco: Cortar la corteza de 6 rebanadas de pan. Picar los centros y ponerlos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que tengas un pan rallado grueso. Debes tomar unas 3 tazas.

2 Hacer el relleno: En un tazón grande, revuelva el pan rallado, la cáscara de limón, el queso parmesano, el ajo picado, el perejil picado, el orégano picado, 1/2 taza de aceite de oliva y la pimienta negra. Dejar a un lado.

3 Prepara las alcachofas: Cortar el tallo, dejando 1/2 pulgada de la fila inferior de hojas. Usando tijeras de cocina, corten 1/2 pulgada de las puntas de todas las hojas de la alcachofa.

Cortar 1 pulgada de la parte superior de la alcachofa. (Ayuda usar un cuchillo dentado como un cuchillo de pan para esto.)

Toma una rodaja de limón y frota sobre los bordes cortaros de las alcachofas para evitar que se vuelvan marrones.

4 Precalentar el horno a 190°C (375°F).

5 Rellenar las alcachofas: Usar el dedo para abrir suavemente las hojas centrales de las alcachofas. Saque las hojas amarillas y tiernas de las alcachofas. Use una pequeña cuchara de metal para raspar y sacar todas las hojas internas de la alcachofa.

Ten en cuenta que quitar el estrangulador en esta etapa no es del todo necesario, y requiere algo de grasa en el codo. Dicho esto, hace que comer la alcachofa rellena sea una experiencia mucho más fácil y agradable.

Coloca las alcachofas en una bandeja (para coger el pan rallado) y empieza a rellenar la alcachofa con tu mezcla de relleno. Poner un poco de mezcla de relleno entre cada hoja grande y la alcachofa, así como una cantidad generosa en el centro.

6 Hornear las alcachofas: Poner una pulgada de agua hirviendo en el fondo de un horno holandés que sujete bien las alcachofas. Añade 2 rodajas de limón, una hoja de laurel, 2 dientes de ajo al agua.

Coloca las alcachofas en posición vertical en el agua. Rociar con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes.

Cubrir la olla con una tapa. (¡Recuerda cubrir el plato o este método no funcionará!)

Hornea durante 1 hora a 190°C (375°F), o hasta que un cuchillo penetre fácilmente en el corazón de la alcachofa o puedas quitar fácilmente uno de los pétalos exteriores. (Dependiendo del tamaño de la alcachofa, el tiempo de horneado puede variar entre 50 minutos y 1 hora 30 minutos o más).

Quitar la tapa y asar durante un minuto más o menos, lo suficiente para obtener un poco de dorado en la parte superior del relleno.

Llevar las alcachofas a una fuente para servirlas.

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