1 olla bacalao mariscos Pescado Rápido y Fácil Sin Gluten tomate

Bacalao salteado en aceite de oliva con tomates frescos

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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocción: 10 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 4 personas

Esta receta funcionará con una amplia gama de peces. Lo hicimos con bacalao del Pacífico, pero cualquier pescado blanco magro – ojo de buey, lenguado, abadejo, gallineta, etc. – funcionará, al igual que la caballa más grasienta o el pez azul.

Recomendamos usar un filete fino para esta receta. Los filetes más gruesos tardan más tiempo en cocinarse, por lo que se necesita más tiempo para untarlos.

Ingredientes

  • 1 libra de filetes de pescado sin piel
  • Sal
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates frescos grandes, cortaro en trozos
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • Un chorrito de tabasco u otra salsa picante
  • Pimienta negra al gusto

Método

1 Preparar los filetes: Quita los huesos de los filetes y sécalos con palmaditas. Salar bien los filetes de pescado y colocarlos en una tabla de cortar.

2 Saltear el pescado por un lado: Calentar el aceite de oliva en una sartén y ponerlo a fuego medio durante 2 minutos. Añadir los filetes de pescado, que deben chisporrotear suavemente. Cocine sin interrupciones durante 90 segundos. Cuando vea que el fondo de los filetes de pescado se vuelve opaco, incline la sartén y, con una cuchara grande, unte la parte superior del pescado con el aceite caliente. Hágalo constantemente hasta que la parte superior de los filetes empiece a descascararse, unos 3 minutos.

4 Añadir tomate, condimentos: Añadir los trozos de tomate, el condimento italiano y el chorrito de Tabasco. Girar en la sartén para combinar y dejar que se cocine durante 90 segundos. Apaguen el fuego.

5 Remover los tomates para emulsionar la salsa: Poner un filete de pescado en el plato de cada uno. Hacer girar los tomates en la sartén y añadir pimienta negra al gusto; este remolino debería emulsionar la salsa. Sacar con una cuchara algunos tomates y salsa para todos y servirlos a la vez.

Servir con pan crujiente y un vino rosado seco.

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