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Pasteles de bacalao

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  • Rendimiento: Hace 12 pasteles de pescado, sirve 4-6

Ingredientes

  • 1 libra de filetes de bacalao
  • 2 medio- patatas rojas de tamaño
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 2 dientes de ajo, picado finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • Aceite de oliva extra virgen o aceite de canola

Método

1 Hervir y triturar las patatas, reservarlas.

2 Cocer a fuego lento el bacalao en agua para cubrirlo hasta que se desmenuce fácilmente. Escurrir y desmenuzar el pescado con un tenedor. Asegúrese de quitar todas las espinas.

3 Mezclar bien a mano el pescado desmenuzado, las patatas y el resto de los ingredientes. Si la mezcla está demasiado desmenuzada, añadir otro huevo. Si está demasiado pegajoso, añadir más pan rallado.

4 Formar la mezcla en pasteles y freírlos a fuego medio-alto en una sartén cubierta de aceite, hasta que estén bien dorados por un lado, luego darles la vuelta y continuar la cocción hasta que estén bien dorados por el otro lado.

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