1 olla paleo sin gluten

Pollo puttanesca a la sartén

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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 20 minutos
  • Rendimiento: 4 raciones

Los filetes de anchoa de esta receta son muy recomendables. Añaden una profundidad sabrosa, algo salada y apenas un poco de pescado.

 

Ingredientes

  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, con su jugo
  • 4 filetes de anchoa, picados gruesos (opcional)
  • 1 taza de Kalamata sin hueso u otras aceitunas negras, picado grueso
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado, o más a gusto
  • 3 cucharadas de orégano fresco picado
  • 4 sin piel, Pechugas de pollo deshuesadas (alrededor de 3 libras)
  • 1/2 cucharadita de sal, o más a gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, o más a gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • Ramitas extra de orégano fresco, para adornar
  • Pan crujiente, para servir (sáltese si se sirve sin gluten)

Equipo especial:

  • Sartén de 12 pulgadas con tapa

Método

1 Prepara la salsa de tomate : Vierte los tomates en un bol y aplástalos con las manos o con una cuchara de madera hasta que tengas trozos desiguales de 1 pulgada (también puedes usar tijeras para cortar los tomates en trozos pequeños).

Mezclar las anchoas, aceitunas, alcaparras, pimiento rojo y 2 cucharadas de orégano en el bol. Dejar a un lado.

2 Sear el pollo : Espolvorear el pollo por todas partes con sal y pimienta negra. En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté caliente.

Añadir el pollo y cocinarlo sin molestar durante 3 minutos, o hasta que se dore. Si se utiliza una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable, no se debe girar hasta que el pollo se mueva con facilidad sin picar.

Gire y cocine el otro lado durante 3 minutos. Páselo a un plato.

3 Hacer la salsa : En la sartén a fuego medio, calentar la cucharada de aceite restante. Añade el ajo y cocina, removiendo, durante 1 minuto.

Añade la mezcla de tomate – ten cuidado porque los jugos se salpican cuando los añades a la sartén. Cocine durante 1 minuto o hasta que el chisporroteo se detenga. Remover bien, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Pruebe para condimentar y añada más sal, pimienta negra o pimienta roja, si lo desea.

4 Añade el pollo y termina la salsa : Añadir las pechugas de pollo y los jugos a la sartén y echar un poco de salsa por encima.

Cubrir la sartén y cocer a fuego lento de 5 a 8 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165F.

5 Serve: Servir directamente de la sartén o pasar a una fuente de servir. Espolvorear la cucharada de orégano restante por encima y adornar con ramitas de orégano. Servir con mucho pan crujiente.

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