1 cacerola bacalao bacalao de mar Cena Cuaresma fletán mariscos Pescado Rápido y Fácil Sin Gluten

Bacalao con tomate y naranja

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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 25 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4-6 raciones

Ingredientes

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 1 taza de aceitunas verdes, sin hueso y cortaras por la mitad
  • 2 cucharadas soperas de cáscara de naranja rallada
  • 1 naranja de ombligo mediano, pelada, segmentada, membranas eliminadas
  • 1 lata de 28 onzas de tomates en dados, sin escurrir
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 libras de filetes de bacalao (o cualquier pescado blanco firme), cortaro en trozos de 2 pulgadas
  • 1/4 de taza de eneldo fresco, picado, o 1 cucharada de eneldo seco

1 Cocina las cebollas: Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir las cebollas rebanadas y saltearlas durante 5 minutos, hasta que se ablanden.

2 Añadir las aceitunas, la ralladura de naranja, los gajos de naranja, los tomates, la sal y la pimienta. Cubrir y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

3 Añadir el pescado: Añadir el pescado a la sartén. Cubrir el pescado con la salsa. Tapar y cocinar durante 7 minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido.

Espolvorear con eneldo para servir.

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