espárragos

Cazuela de desayuno con puerros y espárragos

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Receta de desayuno con puerros y espárragos

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 1 hora, 30 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 6 a 8 raciones

Consejo profesional: el bacon crudo es mucho más fácil de cortar si está congelado. Así que mantén el bacon refrigerado hasta que estés listo para cortarlo o ponlo en el congelador durante varios minutos antes de cortarlo.

Ingredientes

  • 3 lonchas de bacon en rodajas gruesas (unas 3 onzas), cortaras en trozos de media pulgada
  • 1 libra de espárragos, recortaros de extremos leñosos, cortaro en trozos diagonales de 1/2 pulgada
  • 6 rebanadas de pan, cortaras en trozos cuadrados de 1 1/2 pulgada de ancho, incluyendo las costras
  • 2 puerros, limpiados, cortaros por la mitad a lo largo,  cortaros transversalmente en trozos de 1/2 pulgada, sólo las partes blancas y verde claro, unas 2 tazas en total
  • 2 cucharadas de mantequilla, dividido 1 Cda. y 1 Cda.
  • 1/2 taza de queso feta desmoronado
  • 8 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 cucharadita de hierbas secas de procedencia (puede sub-secar estragón o tomillo)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de taza de queso parmesano recién rallado

método

1 Coloca el tocino en una sartén mediana a fuego medio. Cocinar suavemente, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que los trozos de tocino estén ligeramente dorados y se haya extraído gran parte de la grasa del tocino, unos 10-12 minutos. Retire el tocino cocido de la sartén con una cuchara ranurada, dejando la grasa de tocino fundida en la sartén.

2 Mientras se cocina el tocino, corta el pan. Si el pan está un poco rancio, genial. Si está fresco, entonces extiéndelo en una bandeja de hornear y caliéntalo en un horno a 200°F durante unos 10-15 minutos para ayudar a que se seque un poco. Esto ayudará a evitar que el pan se desintegre cuando se mezcle con los huevos más tarde.

3 Poner a hervir una pequeña olla con agua. Añadir los espárragos cortaros y escaldar durante 1 minuto. Sacar los espárragos de la olla y ponerlos en un cuenco de agua helada. Dejar enfriar en el agua helada y luego escurrir.

4 Una vez que el tocino esté listo y se haya retirado de la sartén, se añade una cucharada de mantequilla a la sartén con el resto de la grasa del tocino. Añadir los puerros y cocer suavemente a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos hasta que los puerros se ablanden, pero no se doren. No dejes que se doren.

5 En un bol grande, bate los huevos, la leche, el queso feta desmenuzado, las hierbas de procedencia, la sal y la pimienta.

6 Coloca los trozos de pan en la mezcla de leche de huevo y presiona para que el pan se sature completamente con la mezcla. Añadir los espárragos y los puerros y mezclar suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper el pan.

7 Precalentar el horno a 350°F. Con la cucharada de mantequilla restante, unte con mantequilla el interior de una cazuela de 9×13 pulgadas. Espolvorea el tocino sobre el fondo del plato. Vierta suavemente la mezcla de relleno en la cacerola. Cubrir con queso parmesano. Empujen el parmesano rallado un poco hacia abajo en la parte superior de la cacerola para que se humedezca. (En este punto puedes hacer la noche anterior, refrigerar y hornear a la mañana siguiente.)

8 Hornear, sin tapar, durante 45 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la natilla esté bien cocida. Si la parte superior se está poniendo demasiado marrón antes de que el flan esté hecho, puedes cubrirlo con papel de aluminio. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de cortar para servir.

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