pasta pelo de angel pollo

Pollo con gambas y pasta cabello de ángel

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  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Cocina: 15 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 raciones

Ingredientes

  • 1/2 libra de pasta de cabello de ángel
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 libra sin hueso, Chuletas de pollo sin piel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 dientes de ajo, picado
  • 1/8 cucharadita (una pizca) de copos de pimienta roja triturados
  • 1/2 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
  • Zest y el zumo de 1 limón, más más gajos de limón para servir (alrededor de 1 cucharada de cáscara y 3 cucharadas de jugo)
  • 1/4 de taza de perejil picado

método

1 Hacer la pasta : Cocer la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal, según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Saque aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta y déjela a un lado. Escurra la pasta.

2 Cocer el pollo :  Mientras tanto, derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Secar el pollo y sazonar ambos lados con la sal y unos cuantos granos de pimienta negra fresca. Añade el pollo a la sartén y cocínalo unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore y esté bien cocido.

Transfiera el pollo a una tabla de cortar para que descanse, dejando la grasa en la sartén.

3 Hacer la salsa : Añade el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén y cocínalas hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añadir el vino y el zumo de limón, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, y cocer a fuego lento hasta que se reduzcan a la mitad, de 3 a 5 minutos.

4 Termina la pasta : Añade la pasta cocida, la ralladura de limón, el perejil y media taza del agua de la pasta reservada a la sartén y mézclalo todo. Si parece demasiado seco o como si la salsa no cubriera la pasta, añada un poco más del agua de cocción de la pasta reservada.

Cortar el pollo en rodajas y mezclarlo con la pasta. Servir con gajos de limón extra para exprimir sobre los langostinos.

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