apto para alérgicos Brunch chocolate donas Horneado Sin Gluten Sin leche Vegetariana

Donuts de torta de chocolate sin gluten

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  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 25 minutos
  • Rendimiento: 10 donuts

Si nunca has horneado sin gluten antes, te recomendamos encarecidamente que utilices Bob’s Red Mill 1:1 Gluten Free Baking Flour Blend para esta receta. Si usas una mezcla diferente, comprueba los ingredientes. Si no contiene goma xantana (u otro ingrediente aglutinante como la goma guar o las cáscaras de psyllium), recomendamos añadir media cucharadita de goma xantana para asegurar el éxito.

Tenga en cuenta que la FDA incluye el coco en la lista de frutos secos, aunque muchas personas con alergias a los frutos secos no tienen problemas con el coco. Si no está seguro de si la persona o personas que comen sus galletas tienen una alergia a los frutos secos que incluye el coco, consulte con ellos antes de hacer esta receta, o sustituya el aceite de coco por otra grasa (recomendamos la mantequilla si no tiene alergia a los lácteos, o el EarthBalance vegano si la tiene).

Ingredientes

Para las rosquillas:

  • 1 cucharada de harina de lino
  • 1 1/2 taza más 1 cucharada (215g) de mezcla de harina sin gluten, como Bob’s Red Mill 1: 1 Mezcla de harina panadera sin gluten
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulado
  • 1/3 taza más 1 cucharada (30g) de productos lácteos sin azúcar- Cacao libre en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de crema tártara
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza de aceite de coco, derretida y líquida, pero ligeramente enfriada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 3/4 de taza más 2 cucharadas de leche tibia no láctea, como leche de soja o de avena

Para el glaseado:

  • 1 taza (115g) de azúcar en polvo (asegúrate de que no contenga gluten)
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin leche sin edulcorar
  • 2 a 4 cucharadas soperas de leche no láctea, como leche de soja o de avena
  • Gotas de arco iris, hasta arriba

Equipo especial:

  • 2 bandejas para donuts de tamaño completo

Método

1 Prepara el «huevo» de lino: Combinar la comida de lino con 2 1/2 cucharadas de agua en un pequeño tazón. Dejar reposar de 7 a 10 minutos para que se espese. (Esto se usará como sustituto del huevo en esta receta.)

2 Precalentar el horno y preparar las cacerolas: Precalentar el horno a 375°F. Rocíe ligeramente dos moldes para rosquillas de tamaño completo con spray antiadherente de cocina y déjelo a un lado.

3 Mezclar los ingredientes secos: En un tazón mediano, bata la harina,  azúcar, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, crema de tártaro y sal hasta que esté suave.

4 Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol mediano separado, bata el aceite, el huevo de lino, la vainilla, el vinagre y la leche no láctea hasta que esté suave.

5 Combinar los ingredientes secos y húmedos: Verter los ingredientes secos en los húmedos y remover para combinarlos, asegurándose de que se incorporan todos los trozos secos.

6 Llenar la bandeja de donuts: Usar una cuchara de cocina para recoger la masa en los pozos de la bandeja de donuts, parando cuando cada uno esté casi lleno (estos donuts no suben una tonelada, así que relleno los huecos casi hasta arriba). La masa será gruesa y pegajosa, así que use sus dedos o la parte de atrás de una cuchara para presionarla suavemente en la hendidura.

7 Hornear: Hornear los donuts durante 9 o 10 minutos, o hasta que salgan al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.

8 Enfriar: Dejar enfriar los donuts en el molde durante 5 minutos, luego retirarlos del molde y pasarlos a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.

9 Hacer el glaseado: En un pequeño tazón, bata el azúcar en polvo y el cacao en polvo. Asegúrate de que no haya grumos, y si los hay, tamiza los ingredientes para que el glaseado sea suave.

Añade 2 cucharadas de leche no láctea y bate bien. Busca un glaseado suave y vertible. Si su glaseado es demasiado espeso, añada más leche no láctea, una cucharada cada vez, hasta que alcance la consistencia deseada.

10 Glasear los donuts: Corte un trozo de papel pergamino del mismo tamaño (o ligeramente más grande) que su rejilla de enfriamiento de alambre y colóquelo debajo de la rejilla de enfriamiento para recoger las gotas. Sumerja un lado de cada dona en el glaseado y coloque el lado glaseado hacia arriba en la rejilla de enfriamiento. Deje que gotee el exceso.

11 Espolvorear y servir: Mientras el glaseado está todavía húmedo, espolvorear la parte superior de cada donut con espolvoreados de colores. Deje que las rosquillas se pongan a temperatura ambiente durante al menos 25 minutos para permitir que el glaseado se firme. Sirva inmediatamente, o cubra las sobras y guárdelas a temperatura ambiente hasta un día.

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