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Patatas cremosas con vieiras

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Receta de patatas cremosas con vieiras

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocción: 1 hora, 40 minutos
  • Rendimiento: Sirve 8 raciones

Necesitarás 2 lonchas de bacon cocido para esta receta, así que empieza a cocinar el bacon y luego prepara los otros ingredientes.

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 2 libras (unas 4 medianas) Patatas rojas peladas y cortaras en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande amarilla o blanca, en finas lonchas
  • 2 Cucharada de perejil fresco picado
  • 1 Cucharada de cebollino fresco picado (opcional)
  • 2 gruesas lonchas de tocino, cocido y picado
  • 2 1/2 tazas de queso suizo o gruyere rallado (unas 8 onzas)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (unas 2 onzas)
  • 2 1/2 tazas a 3 tazas de media leche, media crema)
  • Sal y pimienta

método

1 Precalentar el horno a 350°F. Enmantecar una cazuela grande con 1 1/2 cucharadas de mantequilla. Si utilizas una cazuela de 9×13 aproximadamente (más grande que la que se muestra) tendrás más superficie, se dorarán más patatas y el tiempo de cocción será más rápido.

Cacerola de 2 capas con rodajas de patatas, queso, bacon, perejil, cebollino, parmesano: Capa el fondo de la cacerola con una tercera de las rodajas de patatas. Espolvorear con sal y pimienta. Poner en capas la mitad de las cebollas cortaras y media taza de queso suizo. Poner en capas la mitad de las cucharadas de tocino y la mitad del perejil y el cebollino. Espolvorear con un poco de parmesano.

Repetir la operación colocando una tercera de las rebanadas de patata, espolvorear de nuevo con sal y pimienta. Poner en capas el resto de las rodajas de cebolla, 1/2 taza de queso suizo, el resto de la panceta, el perejil y el cebollino. Espolvorear con un poco de parmesano.

3 Cubrir la cazuela con las rodajas de patata restantes. Añadir la mitad y la otra mitad. Puntear las patatas con la cucharada y media de mantequilla restante.

4 A mitad de la cocción, cubrir con el queso restante: Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear a 350°F en el horno durante una hora. Después de una hora, sacarlo del horno, quitar el papel de aluminio, espolvorear el queso suizo y el parmesano restantes.

 

5 Volver al horno durante 30 o 40 minutos más. Cuando estén hechas, las patatas deben estar tiernas, pero no pastosas, y el líquido debe ser absorbido en su mayor parte.

Para acelerar el tiempo de cocción, primero se pueden hervir las patatas en rodajas durante 8 minutos en agua hirviendo, secándolas con palmaditas, y luego ponerlas en capas en la cazuela. Hornee durante unos 20 minutos con la tapa y de 15 a 25 minutos sin ella, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se absorba en su mayor parte. El tiempo total de cocción en el horno es de 35 a 45 minutos.

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