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Guiso de pescado con jengibre y tomates

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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocción: 20 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 raciones

Utiliza un microplano o los agujeros más pequeños y finos de tu rallador de queso para rallar el jengibre.

El jengibre es más jugoso y  menos fibroso en primavera, pero puedes usar cualquier jengibre fresco que encuentres.

Como está escrito, esta receta hace que cocines las patatas y la salsa en ollas separadas para que se cocinen al mismo tiempo, lo que hace que la cena llegue antes a la mesa. Si prefieres reducir el número de ollas sucias, puedes cocinar las patatas y la salsa en la misma olla: Cocinar primero las patatas (en una cesta de vapor con un poco de agua en el fondo de la olla y con la tapa bien puesta), luego sacar las patatas,  verter el agua, y hacer la salsa.

Ingredientes

  • 4 patatas rojas pequeñas (15 onzas, 443 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 lata (14 a 16 onzas, 400 a 453 g) tomates cortaros en dados
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal, o más a gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, o más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja triturada
  • 3 tazas (700 ml) de caldo de pollo
  • 2 libras (. 90 kg) pescado blanco de carne firme y sin espinas, como abadejo, fletán, merluza, platija, abadejo, pescadilla u otro pescado local (está bien si la piel todavía está puesta)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Método

1 Prepara las patatas: Sin pelar, cortar las patatas en rodajas de 1/4 de pulgada. Cocínalas al vapor sobre agua hirviendo en un vaporizador de verduras, bien tapadas, durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Déjelas a un lado.

2 Preparar la salsa de tomate: Mientras tanto, en un horno holandés o en otra olla grande a fuego medio, calentar el aceite y añadir el jengibre, el ajo, los tomates y su líquido, el azúcar, la sal, la pimienta negra y la pimienta roja. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Añada el caldo, deje que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los sabores se suavicen.

Añadir las patatas y volver a poner la salsa a hervir. Cocer a fuego lento 2 minutos.

3 Añadir el pescado: Cortar los filetes en trozos de 3 pulgadas. Añádelos a la salsa y presiónalos en la sartén para sumergirlos en el líquido. Cubrir la sartén y cocer durante 5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con la punta de un cuchillo.

4 Servir: Pruebe para condimentar y añada más sal y pimienta negra, si lo desea. Espolvorear con perejil antes de servir.

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