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Mini Pretzels de mantequilla de ajo

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Mini Pretzels de mantequilla de ajo

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocinar 30 minutos
  • Tiempo de subida: 1 hora
  • Rendimiento: 16 mini pretzels

Para que los pretzels tengan un color más oscuro, cepíllalos con un huevo lavado antes de hornearlos.

Ingredientes

  • 3/4 de taza de agua caliente (100-105˚F)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 1/4 cucharaditas o un paquete (7 gramos) de levadura seca activa
  • 2 1/4 de taza de todo- harina para fines específicos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio

Para la salsa de mantequilla de ajo:

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo, picados
  • Sal gruesa
  • Perejil fresco, guarnición

Método

1 Activa la levadura: En un pequeño bol, remover el agua caliente, el azúcar y la levadura. Dejar reposar durante 5 minutos para que la levadura se active. Debería estar burbujeando. (Si no es así, la levadura es vieja y debe ser reemplazada.)

2 Hacer la masa de pretzel: En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Verter la mezcla de levadura y remover para formar una masa. Amasar la masa durante 6-7 minutos en el bol hasta que esté suave y no esté pegajosa. Si la masa está realmente pegajosa, añadir más harina por 1/4 de taza.

Cuando la masa esté suave, transfiérala a un tazón limpio. Cúbrelo ligeramente con una toalla o un envoltorio de plástico y colócalo en un lugar cálido para que se levante. Deje que la masa se levante durante 60 minutos o hasta que la masa por lo menos duplique su tamaño.

3 Hervir una olla de agua: Llenar una olla grande con 6 tazas de agua hirviendo y 2 cucharadas de bicarbonato de sodio. Poner a hervir. Sacar dos hojas para hornear. Forrar una con papel de pergamino. Coloca una rejilla de alambre encima de la otra.

4 Precalentar el horno a 400˚F.

5 Dar forma a los mini pretzels y ponerlos a hervir: Después de que la masa haya subido, divídela en cuartos y luego cada cuarto en cuatro trozos para hacer 16 pequeñas bolas de masa. Trabajando con una bola de masa a la vez, enrollar la masa en una hebra delgada de unas 12-14 pulgadas de largo. Formen un pretzel torciendo dos extremos para formar un lazo y luego doblando los extremos de nuevo.

Cuando se forme el pretzel, mójalo en la olla de agua hirviendo. Espere hasta que el pretzel flote (tal vez 10 segundos) y luego retírelo con una cuchara ranurada y colóquelo en la rejilla de alambre sobre una bandeja de hornear. Deje que se escurra. Una vez que todos los pretzels hayan sido hervidos, muévalos a la bandeja para hornear.

6 Hornear los pretzels: Cuando todos los pretzels estén formados, hervidos y colocados en la bandeja de hornear, transfiéralos al horno y hornéelos durante 10-12 minutos hasta que empiecen a dorarse.

7 Mezclar con la salsa de mantequilla de ajo y hornear durante 3-4 minutos más: En una pequeña cacerola, derretir la mantequilla con ajo a fuego lento. Una vez combinados, retirar del fuego para evitar que se queme la mantequilla.

Cuando los pretzels salgan del horno, añádelos a un bol grande y mézclelos con la mezcla de mantequilla de ajo. Vuelva a la bandeja de hornear, echando con una cuchara la salsa sobrante sobre cada pretzel. Espolvorear ligeramente los pretzels con sal gruesa, luego volver a ponerlos en el horno y hornearlos una segunda vez durante 3-4 minutos.

8 Dejar enfriar y servir: Quitar los pretzels y dejar enfriar. Adornar los pretzels terminados con perejil fresco.

Los pretzels se sirven mejor ligeramente calientes. Guarde los pretzels en un recipiente hermético en el mostrador durante 1-2 días o en la nevera hasta una semana. Recalentar en un horno bajo 300˚F hasta que se calienten por completo, 3-4 minutos.

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