calabacín Desayuno en cazuela

Cazuela de desayuno de calabacín

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Calabacín Desayuno Receta de cazuela

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Cocina: 40 minutos
  • Rendimiento: Hace 6-8 porciones

Ingredientes

    class=»ingredient»>6- 8 huevos
  • 1 taza de queso ricotta (unos 245 g)
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado (130 g)
  • 1/4 cucharadita de salsa tabasco u otra salsa de chile picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 tazas de calabacín rallado (de 2- 3 calabacines frescos, unos 390 g)
  • 1 1/2 tazas de tomates ciruela picados (de 4-5 tomates frescos, unos 370 g),
  • 1/2 taza de albahaca fresca en rodajas (de unas 20 hojas)*
  • 4 tazas de pan de un día cortaro en cubos (de unas 4 rebanadas, El pan rústico francés o italiano es el que mejor funciona)
  • Aceite de oliva extra virgen

*Albahaca chifonada apilando unas hojas unas sobre otras, enrollándolas como un cigarro, en rodajas finas, comenzando por un extremo del cigarro y bajando.

método

1 Hacer la base de queso de huevo: En un bol grande batir los huevos. Añade el requesón y bátelo hasta que esté suave. Mezclar el queso parmesano rallado, el tabasco, la sal y la pimienta.

2 Preparar las verduras y el pan, añadir a la mezcla de huevos: Precalentar el horno a 350°F (175°C). Preparar las verduras y el pan. Una vez que se corten los tomates, exprimir el exceso de humedad de ellos presionándolos en un tamiz, o envolviéndolos en toallas de papel y exprimiéndolos. Añade los tomates, la albahaca y el calabacín a la mezcla de huevos.

Humedecer los cubos de pan con un poco de agua y exprimir el exceso de humedad con toallas de papel. Mezclar los cubos de pan con la mezcla de huevo.

3 Bake: Cubrir generosamente con aceite de oliva el fondo y los lados de una bandeja de hornear de 9×13. Vierte la mezcla de huevos y verduras en el molde de hornear y emparéjala en la sartén. Colocar en la rejilla central del horno.

Hornear durante 30 minutos a 350°F (175°C). La cacerola debe hincharse y dorarse ligeramente. Si no se ha dorado lo suficiente después de 30 minutos a esa temperatura, aumente el calor a 220°C y cocine de 5 a 10 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla durante 10 minutos antes de cortarla en cuadrados para servir.

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