Receta de salsa de judías de 7 capas

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar tiempo: 10 minutos
  • Rendimiento: Rinde 8 raciones

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles refritos, de una lata de 15 onzas o hechos en casa
  • 1 cucharadita (o más) de grasa de tocino (o 1 tira de tocino, cocido y picado),  opcional
  • 1 cucharadita de polvo de chipotle, salsa de chipotle de Tabasco o salsa de adobo, más al gusto (o chile en polvo al gusto)
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal
  • 1 taza de queso cheddar rallado o queso Monterrey Jack
  • 1/4 de taza de chiles Anaheim verdes picados (enlatados) O 1 cucharada de jalapeños encurtidos picados (más a gusto)
  • 1 aguacate, pelado y picado
  • 1 tomate de invernadero, cortaro por la mitad horizontalmente, semillas y jugo suavemente exprimido y desechado, picado
  • 1/3 taza de crema agria, o si puedes conseguirla Crema Mexicana
  • 1 taza de aceitunas negras maduras en rodajas, de una lata de 15 onzas
  • Trotillas de maíz, para servir

Método

1 Prepara  los frijoles refritos: Calentar los frijoles refritos en una sartén mediana o en una sartén de hierro fundido. Añadir suficiente agua para obtener una consistencia cremosa y fácil de mojar, aproximadamente 1/4 de taza.

El sabor de los frijoles refritos se realza enormemente con la grasa del tocino; añadiremos una cucharadita a los frijoles enlatados o una cucharada o más al gusto si estamos haciendo los frijoles desde cero.

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Si no tienes grasa de tocino, puedes cocinar una tira de tocino, cortarla en trozos finos y añadirla a las judías.

Si intentas evitar el cerdo, ten en cuenta que la mayoría de los frijoles refritos en lata están hechos con manteca añadida, así que comprueba los ingredientes. Puedes usar aceite de oliva en su lugar, para ayudar a la consistencia de las judías.

Mezcla el polvo de chile chipotle (o Tabasco, o adobo, o chile en polvo normal) y el comino al gusto. Tengan en cuenta que los aguacates y la crema agria enfriarán considerablemente el picante de los frijoles, así que pueden permitirse ser un poco más picantes de lo que piensan.

Añade sal a tu gusto, dependiendo de lo salados que estén tus frijoles refritos para empezar, y dependiendo de lo salados que estén los chips de tortilla que estás sirviendo con la salsa.

2 Esparcir en el plato, cubrir con queso: Una vez que los frijoles estén calientes y burbujeantes, esparcirlos en el fondo de un plato caliente. Inmediatamente añadir el queso rallado para que el calor de las judías ayude a derretir el queso.

(El queso no necesita estar completamente derretido, pero aunque sea un poco, ayudará a que la salsa se mantenga en el chip).

3 Capa en las coberturas: Capa sobre los chiles verdes picados, aguacate picado, tomate picado. Poner una cuchara sobre la crema agria (o crema mexicana, crema fresca, o incluso crema fraiche).

Cubrir con cebollas de verdeo en rodajas y aceitunas.

Servir inmediatamente con tortilla chips.

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