Alas de pollo glaseadas con arce Bourbon

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Cocina: 45 minutos
  • Rendimiento: Hace de 15 a 20 piezas

Si compras alas de pollo enteras, corta y desecha las puntas de las alas (o guárdalas para el caldo), y separa las drumettes del resto de las alas con una cuchilla o un cuchillo afilado. Los trozos de ala de un solo segmento son mucho más fáciles de comer como comida para los dedos.

Ingredientes

  • 2 libras de alas de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla rallada (usa el pequeño agujero rallador)
  • 1/2 taza de whisky bourbon
  • 3/4 taza de jarabe de arce (grado A)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2- pulgada de ramita de romero fresco (o 1 cucharadita seca)
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de tabasco (más o menos al gusto)

1 Haz el glaseado de arce bourbon:  Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla rallada y cocina durante 2 o 3 minutos.

Añadir el whisky bourbon, el jarabe de arce, la pasta de tomate, el romero, la sal, la pimienta y el tabasco. Batir para combinar. Dejar que hierva a fuego lento. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.

 

2 (Opcional) Marinar las alas en el glaseado: Si quieres puedes marinar las alas durante una hora, o durante la noche en el esmalte. Deja que el glaseado se enfríe durante unos minutos, luego echa la mitad de la mezcla de glaseado en un cuenco con las alas, cúbrelas con un envoltorio de plástico y déjalas enfriar. Reserve la mitad restante de la mezcla de glaseado para glasear las alas al final.

Receta recomendada:  Albóndigas glaseadas de arándanos

3 Recubrir las alas con el esmalte y colocarlas en una bandeja de asar: Precalentar el horno a 350°F. Si no ha marinado las alas, colóquelas en un bol y vierta la mitad de la salsa de arce bourbon sobre las alas, devolviendo la salsa restante a la estufa.

Mezcla las alas con la salsa para cubrirlas.

Coloca las alas en una bandeja de horno engrasada y forrada con papel de aluminio, con espacio entre cada ala.

4 Asar las alas: Asar las alas a 350°F durante 20 minutos, luego darles la vuelta y asarlas otros 15 a 25 minutos, o hasta que estén bien doradas. Bajar el fuego o sacar del horno si las alas empiezan a oscurecerse demasiado.

5 Hervir el glaseado restante hasta que se espese: Mientras se asan las alas, hervir la salsa restante hasta que se espese ligeramente y pueda cubrir la parte posterior de una cuchara, luego retirar del fuego.

Si la salsa tarda demasiado en reducirse, verterla en una cacerola ancha y poco profunda y llevarla a ebullición. La sartén más ancha hará que la salsa se evapore más fácilmente.

6 Cubrir las alas cocidas con glaseado: Cuando las alas estén listas, retirarlas a un bol y mezclarlas con la salsa restante.

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