Baklava

Receta de Baklava

  • Preparar el tiempo: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Rendimiento: Hace 24 porciones

Ingredientes

Para el baklava:

  • 1 libra de nueces picadas (las almendras, nueces o pistachos son las mejores, o usa una combinación de ellas)
  • 1 libra de masa de hojaldre
  • 1 taza de mantequilla, derretido
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/3 de cucharadita de clavo molido

Para el jarabe:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de miel
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 palito de canela
  • Pistachos finamente molidos para adornar (opcional)

Método

1 Engrasar ligeramente una sartén de 9×13 y poner el horno a 350°F.

2 Descongelar la masa de hojaldre según las instrucciones del fabricante (puede tardar toda la noche). Una vez descongelada, extienda la masa y córtela por la mitad para que las hojas quepan en el molde. Cubrirla con una toalla húmeda para evitar que se seque.

3 Procesar las nueces hasta que estén en trozos pequeños y de tamaño uniforme. Combinar con azúcar, canela y clavos. En un recipiente separado, derretir la mantequilla en el microondas.

4 Colocar una hoja de masa de hojaldre en la sartén. Con un pincel de repostería, cepillar la hoja de hojaldre con mantequilla derretida. Repetir 7 veces más hasta que tenga 8 hojas de espesor, cada hoja «pintada» con la mantequilla.

5 Cucharada sobre una capa fina de la mezcla de nueces. Cubrir con dos hojas más de hojaldre, pincelando cada una con mantequilla. Continuar repitiendo la mezcla de frutos secos y dos hojas de hojaldre con mantequilla hasta que la mezcla de frutos secos se haya agotado. La capa superior debe ser de 8 hojas de hojaldre de grosor, cada una de ellas untada con mantequilla. No se preocupe si las hojas se arrugan un poco, sólo añadirá más textura.

6 Cortar en 24 cuadrados del mismo tamaño con un cuchillo afilado. Hornee a 350°F durante 30-35 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, y los bordes aparezcan ligeramente crujientes.

7 Mientras se hornea, hacer el jarabe. Mezclar la canela en rama, el azúcar, el zumo de limón, la miel y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio-bajo y dejar cocer a fuego lento durante 7 minutos y ligeramente espeso. Retirar la rama de canela y dejarla enfriar.

8 Poner el jarabe enfriado sobre el baklava caliente y dejar enfriar durante al menos 4 horas. Adornar con algunos pistachos finamente triturados de lo que se desee.

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