Bisque de salmón ahumado

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 20 minutos
  • Rendimiento: Rinde 5-6 raciones

El salmón ahumado en caliente tiene un sabor ahumado mucho más fuerte que el salmón ahumado en frío, por lo que recomiendo usar salmón ahumado en caliente para esta receta.

Ingredientes

  • 1/4 taza de mantequilla (1/2 barrita)
  • 1 taza de puerros en rodajas finas
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 1 taza de champiñones en rodajas finas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cuarto de galón de jugo de almejas
  • 3/4 libras de filete de salmón, cubos de media pulgada picados
  • 2 a 4 onzas de salmón ahumado en caliente (dependiendo de la intensidad del sabor ahumado que se desee y de la intensidad del ahumado del salmón), picado
  • 2 tazas de tomates en lata, enteros o guisados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas eneldo fresco picado
  • Pimienta negra picada
  • Pimienta roja picada
  • 1/2 cucharadita de condimento Old Bay (opcional)
  • 3 cucharadas de todo- harina de propósito
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de leche
  • Sal a gusto

Método

1 Cocinar cebollas, puerros, setas, ajo en mantequilla: Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añada la cebolla, el puerro, los hongos y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y los hongos hayan perdido su humedad (7 a 10 minutos).

2 Añadir el zumo de almejas, el salmón ahumado, los tomates (romper los tomates mientras se ponen en la sopa), el perejil, el cilantro, el eneldo, la pimienta negra, los copos de pimiento rojo y el condimento Old Bay. Cocine hasta que esté bien caliente.

Receta recomendada:  Sopa de pollo Mulligatawny

3 Hacer una papilla con harina, leche, crema: Poner la harina en un recipiente separado. Añadir lentamente la leche, batiendo con un batidor de alambre hasta que esté suave. Mezclar con la nata y las cucharadas de harina de la nata con la sopa.

4  Revuelva el salmón fresco y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

5 Puré (opcional): Si quiere, use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa, o vierta parte o toda la sopa en una licuadora de pie y haga puré. Sal al gusto.

Adornar con eneldo fresco.

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