Bistec de falda con aguacate Chimichurri

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Para la salsa chimichurri de aguacate:

  • 1 taza de hojas de cilantro, envasadas
  • 1 taza de hojas de perejil, envasado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza extra aceite de oliva virgen
  • 1 aguacate mediano, cortaro en cubitos de 1 taza

Para el filete de falda:

  • 1 libra de bistec de falda
  • 1 cucharadita de sal Kosher, según sea necesario para el condimento
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, según sea necesario para el condimento
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Método

1 Prepara la salsa chimichurri: Añadir el cilantro, perejil, ajo, sal, comino y hojuelas de pimienta roja a un procesador de alimentos. Pulsar hasta que las hojas estén toscamente picadas, unas 5 legumbres. Añada el vinagre de vino tinto, pulse 5 veces. Añade el aceite de oliva, pulsa 5 veces. La salsa chimichurri debe ser emulsionada y las hierbas picadas gruesas.

Hierbas, especias y aceites mezclados en un procesador de alimentos para hacer chimichurri con aguacates para el filete de falda

Hierbas, especias y aceites mezclados en un procesador de alimentos para hacer chimichurri con aguacates para el filete de falda
Hierbas, especias y aceites mezclados en un procesador de alimentos para hacer chimichurri con aguacates

2 Añadir el aguacate: Pasar la salsa chimichurri a un bol mediano. Cortar el aguacate en dados de media pulgada. Añade el aguacate a la chimichurri y revuelve suavemente para combinar. Cúbrelo y refrigéralo hasta que esté listo para usarlo.

Aguacate chimichurri para acompañar el filete de falda que se saca del bol con una cuchara

3 Corta el filete: Si el filete de falda viene en una tira larga, cortar a través del grano en 2 o 3 trozos más pequeños, de unos 5 a 7 pulgadas de longitud. Esto permitirá que el filete se ajuste mejor a la sartén.

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4 Seca y sazona el filete: Secar cada filete con toallas de papel a cada lado. La superficie debe estar muy seca para ayudar a dorar la superficie de la carne. Sazonar generosamente cada lado de los filetes con sal y pimienta.

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Cómo cocinar un bistec de falda en la estufa - bistec de falda en la tabla de cortar

5 Calentar la sartén: Calentar una sartén grande de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego fuerte durante 3 minutos. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva.

6 Cocer el filete: Utilizar unas pinzas para añadir cuidadosamente el filete a la sartén, y luego presionar la superficie unas cuantas veces para que haya más contacto. Dorar el primer lado hasta que se dore, unos 2 a 4 minutos dependiendo del grosor de la carne. Voltear y cocinar otros 2 a 4 minutos.

Para una cocción media, cocine el filete hasta que alcance una temperatura interna de 130ºF. Trabaje en dos tandas si es necesario.

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7 Descansa el filete: Transfiera el bistec a una tabla de cortar, cubra holgadamente con papel de aluminio y descanse durante 10 minutos antes de cortarlo.

8 Cortar y servir el filete: Sujetar el cuchillo de trinchar a un ángulo de 45 grados y luego cortar el filete contra la veta, en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Transfiera el filete de falda a un plato de servir y cúbralo con salsa chimichurri de aguacate o ponga la salsa a un lado.

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