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Receta de bizcochos de calabaza

  • Rendimiento: Hace unas 40 galletas

Mide la harina esponjando la harina en su recipiente, luego haz una cucharada con una taza medidora, y nivela la parte superior con el borde de un cuchillo de cocina sin filo (el método «cucharada y nivel»).

Si no tienes melaza, saca el azúcar blanco y la melaza con una taza (empaquetada) de azúcar moreno.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina (330 g), y más para dar forma a la masa
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 7/8 taza (175 g) de azúcar (es decir, 1 taza menos 2 cucharadas)
  • 1 cucharada de melaza
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 taza (100 g) de puré de calabaza
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de arándanos secos y azucarados (opcional0
  • 1/2 taza de nueces o pacanas tostadas picadas (opcional)

método

1 Bate la harina, polvo de hornear, sal, especias: Precalentar el horno a 350°F. Batir vigorosamente la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre molido, la nuez moscada, el clavo molido y la sal en un tazón.

2 Bate los ingredientes húmedos y el azúcar: En un recipiente grande separado, bata el azúcar, la melaza, los huevos, el puré de calabaza, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.

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3 Combinar los ingredientes secos con los húmedos: Añadir la mezcla seca a la húmeda de un tercio a la vez, removiendo después de cada adición. La masa debe estar bastante húmeda y pegajosa.

Si se añaden arándanos secos o nueces tostadas picadas, mézclalas ahora.

4 Formar la masa:  Forrar una hoja de hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona.

Espolvorear una superficie limpia con aproximadamente 1/4 de taza de harina. Poner la masa sobre la superficie enharinada. Enharinar las manos y amasar ligeramente la masa unas cuantas veces.

Dividir la masa por la mitad.

Formar la masa en 2 troncos largos, cada uno de unos 10-11 pulgadas de largo.

Transfiere los troncos a la bandeja de hornear forrada y usa tus dedos para aplanarlos en rectángulos largos.

Los panes deben ser relativamente planos, de unas 10 a 11 pulgadas de largo, unas 2 1/2 a 3 1/2 pulgadas de ancho y unas 1/2 pulgadas de alto.

5 Hornear: Hornear a 350°F durante 25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por todas partes y el centro esté firme al tacto.

6 Cortar los bizcochos y hornearlos de nuevo:  Dejar enfriar los bizcochos durante 10 minutos y luego usar un cuchillo dentado cortaro en trozos de 1/2 pulgada a 3/4 de pulgada de ancho.

Poner las galletas cortaras de lado en las hojas de hornear. Hornear durante 15-20 minutos más, dando la vuelta a las galletas a la mitad de la cocción.

Enfriar completamente.

Almacenar en un contenedor hermético hasta 2 semanas.

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