• Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 45 minutos
  • Rendimiento: 2 raciones

Mientras se asa la calabaza, puedes hacer casi todo el trabajo de preparación de este plato.

Esta receta se puede doblar fácilmente para crear 4 porciones.

Ingredientes

  • 1 calabaza de bellota mediana (alrededor de 1 1/4 a 1 1/2 libras), cortara por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 cucharadas soperas más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal, dividido
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de arroz salvaje sin cocer
  • 6 onzas de pavo molido o salchicha molida para el desayuno
  • 1 chalote pequeño, apio de 1 tallo, finamente picado
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1/2 manzana grande (Honeycrisp, Jonagold o Braeburn), sin pelar, sin corazón, y cortaro en pequeños dados
  • 1 cucharada de hojas de salvia fresca picada
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de arándanos secos
  • 1 cucharada de pan rallado fino y seco

1 Precalentar el horno: Precalentar el horno a 425ºF. Forrar una bandeja de hornear con pergamino.

2 Asar la calabaza: Cepillar la calabaza con 1 cucharada de aceite y espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Con los lados cortaros hacia abajo, colocar la calabaza en la bandeja de hornear. Hornee de 35 a 40 minutos, o hasta que esté tierna cuando se la perfore con la punta de un cuchillo de cocina. Retirar y enfriar brevemente.

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3 Mientras la calabaza se asa, cocine el arroz: En una cacerola pequeña, poner a hervir 2 tazas de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Añadir el arroz y ajustar el fuego a fuego lento. Poner una tapa encima, ligeramente torcida, y cocinar durante 40 a 45 minutos, o hasta que los «granos» de arroz estén tiernos (algunos granos pueden empezar a separarse o reventar). Escurrir en un colador de malla fina.

4 Cocer el pavo y las verduras: En una sartén mediana a fuego medio-alto, añadir 1 cucharada de aceite. Añada el pavo y divídalo en grupos del tamaño de una cucharada usando una espátula rígida o una cuchara de madera. Cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo a menudo para seguir rompiendo la carne, hasta que empiece a dorarse.

Añadir el chalote, el apio, la manzana, la salvia, el romero, los arándanos, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocinar y remover durante otros 3 o 4 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.

Si la sartén parece seca, añadir hasta 1/4 de taza de agua, 1 cucharada cada vez, y remover para raspar cualquier trozo marrón en el fondo de la sartén hasta que el agua se evapore. Añada el arroz cocido y revuelva. Pruebe y añada más sal y pimienta, si lo desea.

5 Rellena la calabaza: Darle la vuelta a la calabaza en la bandeja de hornear para que el lado cortaro quede hacia arriba. Dividir el relleno entre las mitades.

6 Hornear la calabaza: En un bol pequeño, mezclar el pan rallado con una cucharadita de aceite. Espolvorear sobre las mitades de la calabaza.

Hornear durante 10 minutos, o hasta que esté bien caliente y el pan rallado esté dorado.

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