• Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo de cocción (opcional): 30 minutos
  • Rendimiento: Hace 12 piezas

Necesitarás alrededor de 1 tira de tocino por cada 2 gambas.

Recomiendo encarecidamente poner en salmuera las gambas primero. La salmuera ayudará a que las gambas no se sequen en el tiempo que tarda el bacon en cocinarse.

Si se hace a la parrilla, recomiendo usar brochetas largas y planas que faciliten el giro de las gambas en la parrilla. Si no tienes brochetas planas, he usado dos brochetas finas de bambú (remojadas en agua durante 30 minutos antes) con el mismo efecto.

Ingredientes

Para la salmuera (opcional, pero recomendado):

  • 1/4 taza (Diamond Crystal) de sal kosher (si utilizas la sal kosher de Morton, usa sólo 3 cucharadas)
  • 1/4 taza de azúcar
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de hielo

Para los camarones envueltos en tocino:

  • 1 libra (12 a 20 cuentas), crudo, Gambas peladas y desvenadas (cola)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de polvo de chipotle o chile en polvo (menos o más a gusto)
  • 6 a 10 tiras de tocino fino, Cortar por la mitad (la mitad de los trozos de tocino que hay de gambas)

Equipo especial:

  • Pinchos (para asar) o palillos de dientes (para el horno)

Método

1 Salmuera los camarones (opcional, pero recomendado): Batir la sal, el azúcar y el agua hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Añadir el hielo y las gambas, y dejar reposar durante 30 minutos (no más). Saque las gambas de la salmuera.

Receta recomendada:  Tacos de camarones Bang Bang

2 Preparar la parrilla o precalentar el horno: Preparar la parrilla a fuego alto y directo (si se trata de una parrilla) o precalentar el horno a 400°F. Si se está asando y se usan pinchos finos de bambú o madera, empápelos primero en agua durante 30 minutos.

3 Sazonar los camarones: Mezclar en un bol pequeño la cáscara de limón, el zumo de limón, el aceite de oliva y el polvo de chipotle. Remover las gambas en la mezcla de lima y chipotle; asegurarse de que cada trozo está bien cubierto.

4 Cocer parcialmente el bacon: Extienda los trozos de tocino sobre varias capas de toallas de papel en un plato para microondas. Cubrirlo con otra capa de toalla de papel. Calentar en el microondas a alta potencia hasta que la grasa del tocino comience a derretirse, pero el tocino sigue siendo algo flexible, alrededor de 1 1/2 a 2 minutos.

5 Envuelva los camarones con tocino:  Trabajando de uno en uno, envuelva medio pedazo de tocino parcialmente cocido alrededor de cada pedazo de camarón.

6 Preparar los camarones para la cocción: Si está asando, ensarte las gambas en brochetas.

Si está usando el horno, asegure cada uno de los tocinos sobre las gambas con palillos. Coloque las gambas envueltas en tocino en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Cepille el resto de la mezcla de lima y chipotle en el exterior de los camarones envueltos en tocino.

7 Asar u hornear los camarones: Ase a la parrilla sin cubrir durante 3 minutos por cada lado (más o menos tiempo dependiendo del calor de su parrilla), u hornee en el horno a 400°F durante 8 a 11 minutos, o hasta que el tocino esté ligeramente dorado y los camarones estén bien cocidos.

Receta recomendada:  Pan con queso

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