Cazuela con patatas, espinacas y salchicha italiana

  • Rendimiento: 4 personas

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de patatas rojas (unas 3 patatas medianas), peladas y cortaras en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 8 oz de espinacas frescas, lavada, secada y desgranada
  • 1/2 lb de salchicha italiana (nos gusta 1/2 salchicha dulce y 1/2 salchicha italiana caliente), fuera de la carcasa, rota en pequeños trozos
  • 1 cebolla roja grande (alrededor de 3/4 lb), pelado y cortaro en rodajas finas
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, más extra para engrasar la bandeja de hornear
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 1 Cucharada de vinagre de sidra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 taza de queso gruyere o suizo rallado

Método

1 Precalentar el horno a 400°F. Enmantecarar una fuente de horno de 6×9 o 8×8 pulgadas.

2 Hervir las patatas hasta que estén tiernas: y cucharadas;Colocar los trozos de patata en una olla grande y añadir suficiente agua fría para cubrir 1 pulgada. Poner las patatas a hervir a fuego alto y luego bajar el fuego a fuego lento. Cocinar hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.

3 Cocinar las espinacas: y cucharadas;Calentar una cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las espinacas y cocer, usando unas pinzas para dar la vuelta a las hojas de espinacas en la sartén, hasta que se marchiten, unos 3 minutos. Retire de la sartén y deje enfriar. Envuelva en toallas de papel y exprima el líquido. Picar las espinacas en trozos grandes.

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4 Cocinar la salchicha italiana:  Limpiar cualquier resto de humedad de la sartén. Añadir la salchicha italiana a la sartén y cocinarla a fuego medio-alto hasta que se dore ligeramente, unos 5 ó 6 minutos. Transfiera la salchicha a un tazón.

5 Cocinar las cebollas rojas y el ajo:  Necesitarás 1 cucharada de grasa en la sartén. Así que si la salchicha ha producido tanta grasa, genial, si no, añade más aceite de oliva hasta que tengas 1 cucharada de grasa en la sartén. Calentar a fuego medio-alto y añadir las cebollas rojas en rodajas finas. Cocínelas hasta que se doren ligeramente, unos 5 minutos. Añada el ajo y cocine un minuto más. Añade las cebollas y el ajo al tazón con la salchicha.

6 Triturar las patatas con mantequilla, nata, vinagre y condimentos:  Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas y devolverlas a la olla, y machacarlas con mantequilla, nata, vinagre, nuez moscada, sal y pimienta.

7 Añadir las espinacas y media taza de queso.

8 Hornear: y cucharadas;Pasar la mezcla de patatas y espinacas a la fuente de horno preparada. Cubrir con la mezcla de salchichas y cebollas y espolvorear con la 1/2 taza de queso restante. Hornee hasta que las patatas estén muy calientes y el queso esté dorado y burbujeante, de 20 a 25 minutos. Enfriar durante 10 minutos antes de servir.

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