Cazuela de desayuno de espárragos y alcachofas

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  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Cocina: 40 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 6 a 8

Ingredientes

  • 6 tazas de pan rústico cortaro en cubos de 1 a 1 1/2 pulgadas (aproximadamente media hogaza), o 6 rebanadas de pan
  • 2 onzas de bacon (2 a 3 rebanadas gruesas), picado en trozos
  • 1 cebolla mediana, picada (alrededor de 1 1/2 tazas)
  • 1 libra de espárragos, recortaros de los fondos duros, los espárragos cortaros en diagonal, en trozos de 1 pulgada de largo
  • 1 lata de 15 onzas de corazones de alcachofa (envasados en agua), escurridos, picados
  • 2 cucharadas de cebollino picado o cebolleta
  • 6 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 8 onzas de queso cheddar, rallado
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

método

1 Dry  pan cortaro en cubos en el horno: Poner el pan en cubos en una bandeja de horno, ponerlo a 200°F durante 10 a 15&cucharadas; minutos, hasta que esté algo seco. O puedes usar pan viejo que ya no esté blando. Secar el pan en el horno ayudará a que no se deshaga cuando añada la mezcla de huevos más tarde.

2 Cocinar el tocino picado: Coloca el bacon en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocine hasta que el bacón esté ligeramente dorado y se haya extraído gran parte de la grasa. Sacar el bacon de la sartén con una cuchara ranurada, colocarlo en un plato forrado de papel toalla para que escurra. Viertan todo menos  suficiente grasa de tocino para cubrir el fondo de la sartén (no dejen el desagüe, se obstruirán las tuberías).

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3 Cebollas salteadas: Añadir las cebollas picadas a la sartén con grasa de tocino. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se doren ligeramente, unos 5 o 6 minutos. Añadir el bacon de nuevo a la sartén con las cebollas, remover, retirar del fuego.

4 Blanquear los espárragos: Mientras las cebollas se cocinan, poner a hervir una pequeña olla con agua ligeramente salada. Añadir los espárragos y escaldar durante 2 minutos. Escurrir y meter los espárragos en agua helada para detener la cocción.

5 Mezclar huevos, leche, queso: En un bol grande, batir los huevos con un tenedor o un batidor. Añadir las 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Revolver en el queso cheddar rallado.

6 Precalentar el horno a 350°F.

7 Colocar el pan en la mezcla de leche de huevo, añadir el bacon y las verduras: &cucharadas;Colocar el pan en cubos en la mezcla de leche de huevo y presionar con las manos para que los cubos de pan absorban la mayor parte de la mezcla de leche de huevo. Incorporar suavemente las cebollas, el tocino, los espárragos, los corazones de alcachofa picados y el cebollino. (Tenga cuidado de no romper el pan.)

8 Ensamble la cacerola:  Poner mantequilla generosamente en el interior de una cazuela de 2 1/2 a 3 cuartos (8 x 13 pulgadas). Vierta suavemente la mezcla de pan, leche y verduras en la cacerola y extiéndala en una capa uniforme.

En este punto se puede recuperar hasta un día de antelación. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para cocinar.

9 Hornear:  Hornear al descubierto a 350°F durante 4o minutos. Si la cazuela empieza a dorarse demasiado mientras se cocina, cúbrela con papel de aluminio. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

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