Cazuela de fideos de pollo

Receta de fideos de pollo a la cazuela

  • Preparar el tiempo: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 raciones

Para sustituir el pollo asado o las sobras de pollo: Usar de 2 a 3 tazas de pollo cocido, cortaro en trozos del tamaño de un bocado. Saltarse el paso 2 de la receta y cocinar la cebolla y el apio (paso 5) en 3 tazas de caldo de buena calidad.

Ingredientes

  • 2 libras de pechuga de pollo con piel y hueso
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 granos de pimienta negra
  • 3 1/2 cucharaditas de sal, dividido
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de perejil, dividido
  • 12 onzas de fideos de huevo extra anchos
  • 1/2 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 tallos de apio, finamente picado
  • Píldora de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 6 cucharadas de harina para uso general
  • 1/3 taza de leche entera
  • 1/3 taza de crema agria
  • 1 (4 onzas) bote de pimientos picados, escurrido
  • 2 tazas (8 onzas) de queso cheddar rallado y picante

método

1 Precalentar el horno y preparar la fuente de horno: Precalentar el horno a 375ºF. Cepillar o rociar con aceite un molde de hornear poco profundo de 4 cuartos (9×13 pulgadas).

2 Cocinar el pollo: En una cacerola ancha y profunda, colocar las pechugas de pollo con la piel hacia abajo, y añadir los granos de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, el laurel y 1 ramita de perejil. Vierte el caldo sobre el pollo (las pechugas deben estar cubiertas; si no, agrega suficiente agua para cubrirlas por 1/2 pulgada).

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Poner a hervir a fuego lento, sin tapar, a fuego medio-alto. (Las burbujas deben aparecer alrededor de los bordes de la olla, pero no en el centro).

Ajustar el calor, si es necesario, para mantener un fuego lento, y cocinar el pollo, quitando la espuma de la parte superior con una cuchara según sea necesario, durante 15 a 18 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165°F. Con unas pinzas, transfiera el pollo a un plato para que se enfríe.

Cuando se enfríe, desmenuce el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Descarte la piel y los huesos.

Pollo escalfado en el agua con una hoja de laurel para hacer fácilmente una cazuela de fideos de pollo.

3 Mientras el pollo se cocina, hierve los fideos: Llenar una olla grande con agua, añadir las 3 cucharaditas de sal restantes y llevarla a ebullición. Añade los fideos y cocina durante 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. (Esto evita que los fideos se cocinen demasiado cuando se hornean en la cazuela). Apagar el quemador, escurrir la pasta y devolverla a la olla. Al final, añadirá la salsa terminada a la olla de fideos.

4 Hacer la beurre manie: En un pequeño bol, remover la mantequilla blanda y la harina hasta que estén bien combinadas. Se verá un poco como una pasta.

5 Cocinar las verduras y hacer la salsa: Verter el caldo a través de un colador de malla fina en un bol. Lo usarás para hacer la salsa. Descarta los sólidos. Medir 3 tazas de caldo y devolverlas a la cacerola. (Congelar cualquier sobrante de caldo y guardarlo para otro uso.)

Añadir la cebolla, el apio y la pimienta a la cacerola con el caldo, y llevar el caldo a fuego lento a medio. Cocinar durante 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden.

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Unas pocas cucharadas cada vez, bate la beurre manie hasta que los grumos se derritan en el caldo y éste se espese ligeramente. Poner la salsa a hervir mientras se bate constantemente durante unos 2 minutos para cocinar la harina. Añada la leche y la nata agria con el batidor.

La salsa debe parecer una sopa de crema; no es tan espesa como la bechamel. Pruebe y añada más sal y pimienta, si lo desea.

Escalfado líquido para pollo en una olla con ajo y cebollas

Salsa de nata espesa en una cazuela para sopa de fideos de pollo casera.

6 Monta la cazuela: Vierte la salsa sobre los fideos y remueve para cubrirlos. Añade el pollo desmenuzado y los pimientos escurridos. Pasar a la fuente de horno y cubrir con el queso rallado.

Pollo, fideos y salsa en olla de plata.

Cacerola cremosa de fideos de pollo sin cocer en una fuente blanca para hornear

7 Hornea y sirve la cacerola: Hornear de 20 a 25 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita. Si te gusta la parte superior ligeramente crujiente, pasa la cazuela por debajo de la parrilla de 3 a 5 minutos, o hasta que el queso esté dorado. Si lo desea, corte la rama de perejil restante y espárzala por encima.

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