Cazuela de pavo y fideos

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Cazuela de pavo y fideos

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocinar: 1 hora, 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve 6 raciones

Ingredientes

  • 12 oz de fideos de huevo
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de chalotas en rodajas o cebollas en rodajas finas
  • 2 tazas de apio cortaro en dados
  • 1/4 taza de todo- harina para uso general
  • 1/3 taza de vermut seco o vino blanco seco
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/4 taza de crema o nata agria
  • 2 tazas de caldo de pollo o pavo
  • 2 cucharaditas de estragón seco
  • 2 cucharadas de mostaza integral
  • 3 tazas de pavo cocido picado grueso
  • 6 onzas de queso gruyere rallado
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 taza de migas de pan panko
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Perejil fresco picado para adornar (opcional)

Método

1 Precalentar el horno, hervir el agua para la pasta: Precalentar el horno a 375°F. Empieza a calentar 4 cuartos de agua para la pasta. Añade 2 cucharadas de sal al agua (1 cucharada por cada 2 cuartos de agua).

2 Cocer los chalotes, añadir la harina: Derretir la mantequilla en una olla grande de fondo grueso (5 cuartos) a fuego medio. Añadir los chalotes y el apio y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

Añade la harina y cocina a fuego lento, revolviendo durante unos 3 minutos.

3 Cocinar los fideos más firmes que al dente: Poner los fideos en el agua hirviendo que has calentado. Sigue las instrucciones del paquete y cocina los fideos durante 2 minutos menos que el rango dado en el paquete.

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La pasta debe estar un poco más firme que al dente. Así, por ejemplo, si las instrucciones del paquete dicen que hierva y cocine de 6 a 10 minutos, añada la pasta al agua caliente, vuelva a hervir el agua y cocínela durante 4 minutos. Mientras la pasta se cocina, continúe con la receta.

4 Empezar la salsa: En la cacerola con la mantequilla, las chalotas, el apio y la harina, añadir el vermut seco y dejar burbujear durante un minuto. Luego se añade la leche, la nata y el caldo. Añade el estragón.

Poner a hervir y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 a 8 minutos.

5 Escurrir y enjuagar la pasta: Para cuando la salsa esté hecha la pasta estará lista. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.

6 Añade queso, mostaza y pavo a la salsa:  Añadir el queso rallado y la mostaza a la olla. Remover hasta que el queso se derrita. Añadir el pavo cocido picado a la olla.

Añadir sal al gusto (dependiendo de si se utiliza caldo salado o no, o mantequilla salada o no, no se puede añadir más sal que una cucharadita).  Añadir pimienta negra recién molida.

7 Añadir la pasta, el zumo de limón, pasar a la cazuela: Ahora es el momento de añadir la pasta cocida a la cazuela. Si los fideos se han pegado, enjuagarlos en el colador con un poco de agua para separar los fideos unos de otros. Añade los fideos a la olla con el pavo.

Añade el zumo de limón. Ajustar los condimentos a su gusto. Pasar la mezcla a una cazuela de 3 cuartos con mantequilla.

8 Espolvorear con panko y rociar 1 cucharada de mantequilla derretida por encima.

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9 Hornear: Hornear la cazuela a 375°F en la rejilla central del horno durante 30 o 40 minutos, o hasta que esté burbujeando y la parte superior esté dorada.

Guarnición con perejil picado, si se utiliza.

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