• Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Rendimiento: Hace unas 2 docenas de

Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla (8 cucharadas o 4 onzas)
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina para uso general
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza (4 onzas) de queso cheddar rallado y picante
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado (o romero)
  • Pimienta fresca molida

Método

1 Hierve el agua, mantequilla, sal: En una cacerola de tamaño medio, añadir el agua, la mantequilla y la sal, y llevar a ebullición a fuego alto.

2 Añadir la harina y remover: Reducir el fuego a medio y añadir la harina de una sola vez. Remover rápidamente. La mezcla formará una bola de masa que se alejará de los lados de la sartén.

Es útil usar una cuchara de madera para remover ya que la masa será bastante espesa. Continúa cocinando durante un par de minutos.

3 Dejar enfriar un par de minutos, luego añadir los huevos, uno a uno: Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar un par de minutos. Remover para que la masa se enfríe más uniformemente. Quiere que la masa esté caliente, pero no tan caliente que cuando empiece a añadir huevos se cocinen al golpear la masa.

Añade los huevos de uno en uno, revolviendo después de cada adición hasta que los huevos se incorporen a la masa. (Haz esta parte en una batidora si quieres, o a mano con una cuchara de madera.) La masa debe quedar bastante cremosa.

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4 Añadir el queso rallado, el tomillo y unos cuantos granos de pimienta.

5 Poner cucharadas en una bandeja de hornear forrada: Calentar el horno a 425°F. Poner pequeñas bolas (aproximadamente una cucharada sopera) de la masa en una bandeja de horno forrada de silicona o de pergamino, con al menos una pulgada de separación entre las cucharadas.

6 Hornear: Poner en el horno y cocinar durante 10 minutos a 425°F. Bajar el fuego a 350°F y cocinar otros 15-20 minutos, hasta que se hinchen y se doren ligeramente.

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