Chili de pavo con frijoles negros

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  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocción: 1 hora, 15 minutos
  • Rendimiento: Sirve 6 raciones

Esta receta produce un chile ligeramente picante. Puedes añadir fácilmente más chile en polvo o algo de cayena para intensificar el nivel de picante si lo deseas. También puedes añadir chile chipotle en polvo o tabasco chipotle para darle una nota ahumada al chile.

En cuanto a los pimientos rojos, Trader Joe’s tiene pimientos rebanados congelados que funcionan bien para este plato.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana, picada (alrededor de 1 taza)
  • 1 zanahoria, picado (alrededor de 1/2 taza)
  • 2 a 3 pimientos rojos, picados (alrededor de 2 tazas)
  • Sal
  • 2 dientes de ajo, picado (unas 2 cucharaditas)
  • 2 cucharadas de chile en polvo (más a gusto)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 libra de pavo molido (utilizo los muslos de pavo molido para dar más sabor)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de sidra o vinagre blanco
  • 2 (15- onza) latas de frijoles negros, escurrido
  • Pimienta negra fresca molida

1 Saltear zanahorias, cebollas, pimientos: Calentar el aceite en una olla grande de fondo grueso (6 a 8 cuartos) a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y los pimientos picados y espolvorear con sal. Cocine hasta que se ablande, de 6 a 8 minutos.

2 Añadir el ajo picado, el chile en polvo y el comino y cocer un minuto más.

Receta recomendada:  Pollo puttanesca a la sartén

3 Añadir el pavo molido y romperlo con una cuchara de madera. Aumentar el calor a medio-alto. Revuelva y cocine hasta que el pavo ya no esté rosado, unos 5 minutos.

4 Añadir el caldo de pollo, el orégano, la hoja de laurel, el vinagre y la pasta de tomate. Usar una espátula de borde recto o una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén.

5 Hervir el chile a fuego lento: Añadir las judías negras. Poner a hervir el chile, bajar el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar por media hora.

Destapar y cocinar durante otra media hora, o hasta que el líquido se espese.

6 Servir: Quitar la hoja de laurel. Pruebe el chile y ajuste los condimentos, añadiendo sal y pimienta al gusto.

Servir con arroz o tortillas de maíz calentadas.

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